出處／天下雜誌
作者／星坊酒業副總經理須家寧，洪家寧整理
圖片／鍾士為
一般人喝香檳的場合，總是在婚宴慶典，或是上夜店時才有機會。而平常推薦香檳的經典搭配，常是配上魚子醬，因為香檳的高酸度可以去除魚子醬的鹹度和腥味。但是，香檳其實也可以搭配很大眾化、很「台味」的食物，例如炸天婦羅、甚至鹽酥雞。
為什麼特別推薦搭配炸物，特別是炸海鮮呢？因為台灣人很喜歡吃油炸類食物，但是油炸食物容易吃膩，這時候很適合搭配含氣泡的飲料。而帶著酸度的香檳，可以刺激食慾，香檳細緻的氣泡，可以一點一點的清潔我們的味蕾，讓我們不會一下子就嫌太油太膩，很有「去油解膩」的功效。
而日式海鮮天婦羅比台式鹽酥雞的炸海鮮更搭香檳，因為鹽酥雞通常炸得太乾，而天婦羅還能保留食材的原汁原味，還能品嘗到海鮮的鮮甜滋味。
本次推薦的伯蘭爵特級香檳（Champagne Bollinger Special Cuvee Non
Vintage），是獲得國際評價最高三星榮譽的香檳品牌，創立迄今有一八一年的歷史。自從十九世紀起，英國維多利亞女王至現今的女王伊莉莎白二世，都把這款香檳當作英皇室指定的御用香檳；甚至在《○○七》系列電影，主角詹姆斯．龐德最愛喝的，就是伯蘭爵香檳，因此集集都會出現這款香檳的身影。
品香檳時，可以感覺到細緻的泡沫停留在舌尖，入喉之後會留下微甜的回甘滋味，很適合單喝，用餐時飲用也能為餐點加分。
下次，帶一瓶香檳去試試日本料理吧！點一盤海鮮天婦羅，你也能喝到不一樣的香檳。
搭配伯蘭爵特級香檳的性格料理
適合原味烹調的海鮮料理、新鮮青翠沙拉等。若想要在家中悠閒的吃鹽酥雞時配一杯香檳，建議吃海鮮類如炸柳葉魚、花枝等，不適合搭配肉類。此外調味也不要太重，胡椒鹽別灑太多、也別炸得太乾。
綜合海鮮天婦羅（鮮蝦、甘貝，以及茄子、香菇、秋葵等時蔬）
香格里拉遠東國際大飯店ibuki日式料理
台北市大安區敦化南路二段201號7F （02）2376-3241
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