一刀切下劃開魚頭,將大尾的日本鰤魚,魚肉、魚骨分離,不用三兩下瞬間完成。取出薄薄一片的腹膜,留下鮮紅色的魚肉,俐落地拉出魚皮,考驗技術。
超過10年經驗的壽司師傅,開魚技巧大公開,令人大開眼界,一個步驟沒掌握精確,可會影響口感口味。
百貨日本展登場,日本壽司名店,推出「開魚秀」,引進日本富山灣頂級魚種「鰤魚」,一整尾4公斤,價值超過3000元,不到20分鐘的時間,就將全魚處理成一盤盤的生魚片,讓民眾免費吃,吸引大批人潮搶著排隊。
現場民眾一睹師傅華麗刀工之外,也品嘗到甜美的漁獲,想吃到最道地的日本壽司,不必再飛到日本。
(民視新聞/李雯珂、吳東懋 台北報導)