《義式起司條》在家做！給孩子們放課後的小點心...

義式起司條  

主麵團Main Dough

• 高筋麵粉80 g
• 鹽1 g
• 砂糖3 g
• 無鹽奶油8 g
• 低糖酵母（紅色包裝的乾酵母）1 g
• 清水50 g

其他材料Others

• 帕瑪森起司粉60 g
• 奶油溶液30 g

作法Method

1. 將所有主麵團材料放入攪拌盆中，揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。
2. 用保鮮膜蓋好，置於25℃室溫，初次發酵30 分鐘至1.5 倍大。（a）
   
   
   
   
   
3. 按扁，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30 分鐘。（b ～c）
   
   
   
   
4. 取出麵團，擀平，塗上奶油，撒上起司粉略壓實，對折，擀平後切長條。（d ～i）
   
   
   
   
   
   
5. 逐條旋轉造型，排在盤上，用保鮮膜蓋好，鬆弛15 分鐘。（j）
   
   
   
   
6. 塗上蛋液（分量外），撒上起司粉。（k ～l）
   
   
   
   
7. 放入已預熱至180℃的烤箱，加上蒸氣（p.6），烤25 ～30 分鐘。
8. 烤好後立即出爐，置於架上放涼。

本文摘自海濱圖書《麵包可以這樣做？！》

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