文／葉菁燕
現代人多為雙薪家庭，忙碌工作之際，經常無法準時吃晚餐，晚餐即變成宵夜，拖著疲累身軀在巷口隨意購買高熱量的鹽酥雞，或塗滿添加物的高熱量醬料的烤肉串，甚至隨意買幾包餅乾、洋芋片配著碳酸飲料果腹。餐餐幾乎在外用餐下，營養容易失衡，且往往忽略了內容物來源、飲食衛生問題，導致食下高熱量餐點。
「宵夜」（a night sna）、「夜宵」說法是從哪裡來的？最一開始說法是「消夜」，出現於唐代，到民國的不少古籍中都曾出現過，自清代開始，消夜一詞有時又寫為「夜消」，例如：吳敬梓《儒林外史》就有一句「三人點起燈來，打點夜消。」爾後「夜消」這個倒寫亦曾出現於一些文學作品中。由於消夜是深宵小吃，再論及中國大陸有些地方小食，又以「宵」取名（例如：元宵、宵米），因此現代人又稱呼為「宵夜」或「夜宵」。
剛剛吃過晚餐肚子還是咕嚕咕嚕？忙碌加完班回到家已過九點、十點了，這時晚餐也變成宵夜了。偶爾這麼晚吃無妨；若經常為之，則容易因為來不及消化即就寢，甚至因為懶得下廚，在回家路上隨意購買高熱量食物，或隨意沖泡一碗缺乏有效營養的泡麵等，長久下來將擺脫不掉體重直線成長的夢魘。
宵夜時刻到了，許多人在吃與不吃之間掙扎多回。擔心變胖的人，會以水飽肚或挨餓上床睡覺，這樣反而造成空腹重複蠕動而影響睡眠品質，甚至隔天早餐反而吃得更多。要如何吃得健康又不發胖？建議重新審視個人飲食習慣，從吃的內容物著手，若能親自下廚不僅能照顧自己，更能照顧全家人的健康。
如何讓「吃宵夜」成為一件快樂的事呢？兼顧營養均衡的料理家黃筱蓁在《宵夜快樂：低卡、快速、方便、美味》一書中將分享許多烹調心得和飲食原則。包含：晚點吃也不造成負擔低卡美味「300大卡不發胖料理」；減少清洗烹調鍋具快速料理「10分鐘營養均衡一鍋煮」；不會做菜也能快速變出驚喜創意「半成品加工方便料理」，讓你和家人從此刻開始，在宵夜中感受到無敵快樂吧！
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