火龍果原產於中南美洲，因為台灣的氣候適合種植，在引進後很快就落地生根，不管紅肉還是白肉品種，都已經是台灣人相當熟悉的夥伴惹。火龍果一般都是單純的吃果肉，不過其中營養的精華，其實都藏在附著在果皮上的紅色纖維裡（尤其是白肉種），雖然直接吃有點怪，拿來入菜卻很不錯，今天就一起來認識火龍果皮的妙用和果肉創意料理吧～
火龍果的營養素
在介紹火龍果之前，先給大家一個蔬果的小常識：一般來說，深色蔬果所含的營養成分會比淺色蔬果豐富，一方面是其中的天然色素通常都有不錯的抗氧化效果；另一方面深色蔬果通常也有比較豐富的維生素和微量營養素。
話題回到火龍果身上，火龍果的營養成分中，除了抗氧化效果佳的花青素，也有助消化、解便秘的膳食纖維和果膠，另外也有鋅、鐵等微量營養素。就像多數蔬果一樣，紅肉種的果肉養分比白肉種豐富許多，而白肉種的營養精華，則大部分都位在果肉、果皮之間的纖維區。
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料理
那麼果皮要怎麼入菜呢～這次和大家分享的料理，都是以方便簡單為主，相信大家看完都可以馬上學會。
果皮煎蛋
材料：火龍果、雞蛋
步驟：
- 將火龍果皮上的綠色萼片拔掉（很難拔的可以用刀子切）
- 將果肉取出，把蒂頭部份去掉，這些部分沒有要使用
- 將剩下的果皮切碎，和雞蛋、鹽巴打成均勻的蛋液
- 拿著打好的蛋液，完成一次普通的煎蛋
【用好蛋】
剩下的果肉部分用途就很廣了，這次就和大家分享三種甜點的做法～
希臘優格
材料：希臘優格、火龍果肉（切丁）、其他所有你喜歡的配料（果乾、堅果、巧克力豆、摩卡脆片…）
步驟：
- 把材料全部擺在希臘優格上
- 開始吃它
- 簡單吧
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優格冰棒
材料：火龍果250克、牛奶250ml、優格200ml、蜂蜜10ml、冷凍袋數個、果汁機
步驟：
- 將量好的火龍果、牛奶、優格、蜂蜜全部倒進果汁機打成汁。
- 把綜合果汁分到冷凍袋中，裝到約八分滿，冷凍一天就完成了。
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火龍果乾
材料：火龍果、冰箱、水果烘乾機（烤箱）
步驟：
- 將火龍果切成大約5mm的薄片，先放在冰箱一晚脫水
- 將薄片放進水果烘乾機，用80度烘烤四小時，完成
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火龍果樹的產量很高，在台灣配合光照，產季也幾乎可以跨過一整年，或許是因為這樣，才會從一開始超貴的精品水果，慢慢變成常見的庶民水果，如果手癢嘴饞，就買幾顆來邊吃邊學料理吧～
Via/ flickr @ Rawpixel Ltd、IG@ yunching02、zoe_1998_、sasha_shyu
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