出處／天下雜誌473期
作者／賴建宇
圖片／鍾士為
這家開在台北東區巷子裡的韓國料理店，大老遠就看到它紅通通的招牌。店名就叫「紅通通」，專賣韓劇《冬季戀歌》裡的春川辣雞。
紅通通的菜單很簡單，只賣四種鍋，其中春川辣雞鍋是必點的招牌。
抬上桌的辣雞鍋，像幅色彩鮮艷的拼圖，近十種色彩各異的配料，圍著中間深紅色的韓式辣醬，光是看，就已經讓人開始分泌唾液。
要炒這一鍋，需要些技巧。第一次來，老闆會親自桌邊服務幫你炒。
四味辣雞 香中帶勁
才幾分鐘，未加一滴水的辣雞鍋，已經從彩色轉為「紅通通」。老闆催促著我們趁熱吃，口味吃起來微辣，但辣中混搭著酸甜鹹。雞肉十分帶勁，用生菜包著吃，既爽口又降溫，但還是要提醒，很燙！一不小心，口腔黏膜就會掉一層皮。
這家店的老闆有兩位。一位是木訥、喜歡待在廚房，常製造驚喜給客人的鄭明彥；和半個韓國人的張莉莉。兩個人本來都在軟體公司上班，年薪相加超過五百萬，但爆肝指數也不低。
思鄉料理 在台生根
思念家鄉味的莉莉，喜歡做菜給同事吃，宣洩壓力。有次做了春川辣雞這道對台灣來說很陌生的韓國美食，讓也喜歡料理的鄭明彥為之驚艷，迷上這道口感層次豐富的高麗美食。
兩人一拍即合，決定辭職逐夢去。前後去了韓國四次，考察、拜師，最後把師傅請到台灣試菜，挑出可以帶出甜味的多色蔬菜來搭配，並配合台灣人的口味把辣度降低。
辣鍋接近吃完的時候還有高潮，這時老闆會過來，利用剩餘的醬料幫你加會牽絲的起司炒飯，就算是大胃王也不怕吃不飽。
紅通通很適合家庭或三五好友聚餐。夏天到了，辣雞鍋配上清涼啤酒或店裡獨有的多種韓國清酒，歡樂一夏。
【延伸閱讀】
