文/葉菁燕
聖誕節期間,「吃」對瑞典、芬蘭家庭來說,是非常重要的活動,每個人在餐桌前都會彼此餵得飽飽,絕對不可能有一丁點的空肚子。吃完豐盛的晚餐後,他們喜歡再吃點「聖誕粥」作為完美大餐的結束。聖誕粥的做法很簡單,用牛奶和米一起慢煮至呈濃稠狀,加入當地盛產微酸的莓類繼續熬煮,最後撒上肉桂增添香氣。
因為企畫《健康北歐菜》一書,在搜尋資料中,讓我有機會接近這曾經那麼陌生的北歐文化、飲食習慣。也因此發現聖誕粥還有一個有趣的習俗,烹調時可以偷偷放一顆杏仁在粥裡,幸運吃到那顆杏仁的人,可以許一個願望;這就像中國人過年吃餃子一樣,當吃到包著金幣的餃子,代表將大富大貴,討個好兆頭!
大家熟悉的經典菜「瑞典肉丸」,是瑞典最道地的家常菜,亦是聖誕節或仲夏節很傳統的料理之一,絞肉依個人喜好加入白胡椒、鹽、獨特香氣的多香果粉調味,搓成小球狀,採半油煎方式煎至金黃酥脆。搭配充滿奶香的水煮馬鈴薯球,佐越橘類果,及鮮奶油、黃汁粉調製而成的淋醬即是。
「叮叮噹、叮叮噹……」,聖誕佳節即將來到,若您和我一樣好奇著聖誕老人故鄉,不妨跟隨專業主廚謝一新、謝一德,透過臺灣各地好食材,搭配北歐訴求健康營養的烹調手法,將北歐的各國經典美食完整呈現。除了能嚐到道地好滋未外,更能透過此書悠遊北歐地理位置,了解瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島的人文特色和飲食習慣。
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