經過漫長的草莓季，另一個會讓少女們尖叫的水果季節終於到了！猜到了嗎？沒錯，當時序進入五月份，就表示已陸續進入桃子成熟的時節，帶有絨毛的豔紅果皮內藏著香甜又多汁的果肉，一咬下就會噴汁的口感，就像初戀的滋味讓人忍不住再三回味～～
更別提將蜜桃做成各式甜點，誘人程度馬上double，讓人一想到口水都快要滴下來了！嘶～別再想像了，立刻手刀去買新鮮的桃子吧！是不是已經看到蜜桃派、蜜桃果凍向你招手了呢？蜜桃的產季很短，搶先自製蜜桃甜點，就衝這一波～～～
【蜜桃派】
材料：現成派皮1片、奶油100g、全蛋60g、蛋黃20g、低筋麵粉40g、杏仁粉125g、糖粉60g、蘭姆酒10g、水蜜桃適量、杏桃果膠適量
作法：
1.奶油軟化後，加入過篩糖粉，以打蛋器打發至微呈乳白色，分兩至三次加入全蛋及蛋黃拌勻。倒入蘭姆酒與過篩的杏仁粉攪拌均勻，最後分次放入過篩低筋麵粉拌勻。
2.將現成派皮桿至比模具大一點的大小，放入派盤中鋪平，以叉子均勻插出小孔。
3.將步驟1的內餡倒入派皮中，可用湯匙或抹刀將內餡鋪平抹勻。
4.把新鮮的水蜜桃切成有點厚度的片狀，均勻鋪在派上。
5.放入已預熱的烤箱，以190℃烘烤約50～60分鐘。
6.將杏桃果膠隔水加熱後，用刷子刷在蜜桃派表面就完成了。
【簡單版蜜桃派】
材料：現成起酥片3片、水蜜桃果肉適量、糖粉適量
作法：
1.起酥片切成四小塊，將小塊的起酥片四個邊往內折起。
2.水蜜桃果肉切丁或切片，均勻放在起酥片中央。
3.把蜜桃派放進已預熱的烤箱中，以200℃烤10分鐘，至派皮蓬起呈金黃色
4.出爐後，在表面灑上糖粉即可。
小建議：若是喜歡爽脆的水果口感，可將水蜜桃換成蜜李。蜜李切片後先入鍋中與砂糖、玉米粉拌炒，再放入適量柳橙汁，讓果汁稍稍收乾後，再將蜜李果肉均勻鋪在起酥片中。
【蜜桃果凍】
材料：吉利丁粉15g、水蜜桃塊150g、水200cc、砂糖100g、檸檬汁15g、冰水100cc
作法：
1.將吉利丁粉與砂糖倒入水中放置10分鐘後，以小火煮滾後放五分鐘。
2.倒入冰水降溫，再倒入檸檬汁。
3.在容器中放入水蜜桃塊，再將吉利丁水倒入容器中。
4.放入冰箱冷藏2~3小時至凝固就完成了。
小建議：倒入吉利丁水時可能會產生泡沫，建議可以把泡沫撈掉。另外，為了讓果肉不要只在瓶底，可以在冷藏過程中液體還未完全凝固時，用小湯匙稍微攪拌一下，讓果肉分佈更均勻。
挑戰不同水果風味
DIY的精神就是要發揮創意、自由變化，以上的蜜桃食譜，除了使用水蜜桃製作之外，也能使用其他當季水果製作，譬如：產季比水蜜桃早的五月桃，果粒雖小，但甜度與多汁口感一點都不輸水蜜桃。除此之外，拉拉山上還有只有內行人才知道的隱藏版水果，有著酸甜滋味、果肉吃起來較為爽脆的蜜李，也十分適合做成水果派或果醬，吃過的人都忍不住
【加碼推薦】蜜李
以上推薦的甜點食譜雖然很簡單，但賣相跟口感絕對，不管是水蜜桃香軟的果肉，還是蜜李甜脆口感，都超適合製成甜點！再提醒一下，水蜜桃跟蜜李的產季極短，只有一個月左右，若不想錯過再等一年，就要趕緊買回家，吃進嘴裡最實在！
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圖片來源/Visual Hunt、 拉拉山ㄚ妞果園
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