一碗大滿足!好吃蓋飯

一碗大滿足!好吃蓋飯

采實多多閱讀2019.05.08

簡單一道料理讓自己飽餐一頓

走進廚房時,

飯桌上總是擺著三、四樣媽媽早已準備好的小菜,

從這些溫熱的湯和油亮的小菜中,

能感受到做出這些料理的人,

希望讓我們每一餐都能吃到不同美味的心意。

      即便簡單,我也想試著模仿媽媽做出這樣的一桌菜,

      想要在溫熱的白飯上鋪滿我小小的誠意,做成一碗簡樸的蓋飯。

      從一碗飯開始的簡樸餐桌生活,

      今天也用簡單的料理,讓自己均衡地飽足一餐。

 

9 種日常佐料,帶出蓋飯的美味與特色

   1. 碎堅果:可以增加咀嚼的口感和香味。

   24. 珠蔥和蔥絲:是韓式料理中常用的香辛料,味道辛香又帶點辣味,可以中和食物的油膩感,同時也更加開胃。

   3. 乾紅椒:利用紅色的墨西哥辣椒磨製而成的香辛料。辣味比辣椒粉更清爽,不僅適合韓式料理,也適合西式料理。

   5. 香芹粉:帶有濃郁草香和微微苦味的香料,能夠襯托料理的香味與美味。

   6. 雞蛋:讓蓋飯更滑嫩濕潤,同時也能中和辣味。有煎蛋、炒蛋、水煮蛋、半熟蛋等各種料理方式。

   7. 培根片:微鹹的滋味可為蓋飯調味,同時也能增加咀嚼的口感。

   8. 蒜片:微苦的滋味和酥脆的口感,讓蓋飯的味道更豐富。

   9. 起司:又鹹、又香,還有獨特的強烈香氣,即使只加一點點,也能調出非常有特色的風味。非常適合西式料理,跟雞蛋一樣扮演中和辣味的角色。

 

 

每個人都想學的日式蓋飯

放上一塊炸豬排的豬排丼、鋪滿鮭魚的鮭魚蓋飯等,

都是日式餐廳的人氣招牌料理。

日式蓋飯看起來雖然簡單,

但是要做出日本獨有、簡單又細膩的美味,

實在不容易模仿,

因為添加太多東西,就會失去原味。

本章節將教大家自己在家做出「剛剛好」的蓋飯美味。

 

日式蓋飯與一般蓋飯有何不同?

日式蓋飯又叫做丼飯

日本丼飯的吃法,和一般的蓋飯有點不一樣。我們會用眼睛欣賞鋪在白飯上的食材,要吃之前再用湯匙拌一拌,品嘗所有食材混合在一起的美味。相反地,丼飯則是使用筷子。

筷子從上頭往下插入,把底下的白飯和食材一次夾起來放入嘴裡。我們品味到的,是白飯與食材交織的美味。此外,像我們平時說的豬排丼、鮭魚丼,日本都稱呼這些蓋飯為「丼飯」。

 

用日本調味品做出道地美味

  1. 山葵醬:嗆辣的味道可以刺激鼻腔與舌頭,有開胃的效果。
  2. 七味粉:用辣椒粉、胡椒粉、陳皮、黑芝麻、芥菜籽等七種食材混合製成的

日本傳統香料。主要是在料理完成之後撒在最上頭,以增添風味。

  1. 味噌:日本大醬,味道比韓國大醬溫柔,且比較甜。
  2. 柴魚露:將味醂、清酒、砂糖和柴魚湯跟醬油混合之後製成的調味醬油。
  3. 味醂:在燒酒裡加入酵母後發酵製成的料理酒,可以增添料理的甜味並去除

多餘的味道。

  1. 柴魚片:乾的柴魚,通常用來煮湯底或是為料理增添甘甜風味。

 

紅蘿蔔雞蛋起司蓋飯  15 ∼20 分鐘

材料Ingredients

熱飯 1碗(200克)

紅蘿蔔 1/4 根(50克)

洋蔥 1/4 個(50克)

花椰菜 1/10 個(30克)

✽不同蔬菜可等量替換

雞蛋 1

市售番茄醬 5大匙

沙拉油 1大匙

蒜末 1小匙

鹽巴 適量

碎起司 1/2 杯(50克)

 

作法How to Make

  1. 紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜切成一口大小。
  2. 沙拉油倒入熱好的平底鍋中,紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜、蒜末、鹽巴下鍋,以中火拌炒2分鐘。
  3. 加入番茄醬再炒1分鐘。
  4. 將步驟3 炒好的蔬菜推到鍋子的一邊,並把蛋打在另一邊,拌炒1分鐘製成炒蛋,再和蔬菜拌在一起。
  5. 撒上碎起司後蓋上鍋蓋1~2分鐘待起司融化,就可以鋪到白飯上。

✽最後也可以撒上香芹粉點綴。

 

滑溜三絲蓋飯  20 ∼30 分鐘

材料Ingredients

熱飯 1碗(200 克)

豬肉 50

(或里肌、豬絞肉)

冷凍鮮蝦 5 尾(75 克)

綜合菇類 50

(蘑菇、香菇、金針菇等)

青椒 1/2 個(50 克)

洋蔥 1/4 個(50 克)

✽蔬菜可以同等分量相互替代

大蔥 15公分

蒜泥 1/2大匙

沙拉油 1大匙

麻油 1小匙

胡椒粉 適量

勾芡水 馬鈴薯澱粉1 小匙

+水1 小匙

豬肉醃漬

清酒 1大匙

鹽巴 適量

胡椒粉 適量

醬料

蠔油 1大匙

湯醬油 1小匙

1/2 杯(100 毫升)

 

作法How to Make

  1. 綜合菇類切成一口大小,青椒、洋蔥切成0.3 公分的細絲,大蔥斜切片。
  2. 冷凍鮮蝦用冷水浸泡10 分鐘進行解凍,解凍完後對半切。解凍時可同時醃豬肉。
  3. 分別把勾芡水、醬料調好。
  4. 將沙拉油倒入熱好的平底鍋,加入大蔥、蒜泥以中小火炒2分鐘。
  5. 豬肉下鍋後轉大火炒1 分鐘,接著鮮蝦、綜合菇、青椒、洋蔥下鍋炒2 分鐘。
  6. 倒入醬料燉煮1 分鐘,再倒入勾芡水調整濃稠度,最後加點麻油、胡椒粉,就可以鋪到白飯上了。

✽勾芡水倒入之前,要再攪拌一次以避免結塊。

 文章出處:《一碗大滿足!好吃蓋飯

熱門文章
張勛傑與楊小黎《團圓》演CP 直言:冥冥之中「媽祖」有注定
張勛傑與楊小黎《團圓》演CP 直言:冥冥之中「媽祖」有注定

LIFE生活網記者-郭懿慧

注意!突然腰痛別輕忽 醫師:恐罹患「這疾病」
注意!突然腰痛別輕忽 醫師:恐罹患「這疾病」

TVBS新聞網

50+男性最該注意的健康警訊!  符合「兩風險」恐難逃攝護腺癌
50+男性最該注意的健康警訊! 符合「兩風險」恐難逃攝護腺癌

匯流新聞網CNEWS

「行走費洛蒙」升格當爸 瘦子結婚不到1個月愛妻挺孕肚:大秀寶寶超音波照
「行走費洛蒙」升格當爸 瘦子結婚不到1個月愛妻挺孕肚:大秀寶寶超音波照

CTWANT

3星座小心了!端午節前恐「破財」錢噴光 必吃粽子消災
3星座小心了!端午節前恐「破財」錢噴光 必吃粽子消災

TVBS新聞網

全職勞工也能申請1萬元!滿足3條件就能領
全職勞工也能申請1萬元!滿足3條件就能領

民視新聞

全台3大創新貨櫃建築 獨特樣貌成為另類地標
全台3大創新貨櫃建築 獨特樣貌成為另類地標

id SHOW

只剩1警沒確診!派出所竟公告「打烊12天」 住戶傻眼
只剩1警沒確診!派出所竟公告「打烊12天」 住戶傻眼

TVBS新聞網

紓困延長「再發3萬」生活補貼? 勞動部這樣說
紓困延長「再發3萬」生活補貼? 勞動部這樣說

TVBS新聞網

「快篩陽=確診」揪出黑數了 醫:1族群決定整體死亡率
「快篩陽=確診」揪出黑數了 醫:1族群決定整體死亡率

TVBS新聞網

台74線機車連環撞「3車燒成廢鐵」 15人送醫
台74線機車連環撞「3車燒成廢鐵」 15人送醫

CTWANT

基隆「大麥」走入歷史…謝忻衝麥當勞憶初戀 曝店家靠1招趕小情侶
基隆「大麥」走入歷史…謝忻衝麥當勞憶初戀 曝店家靠1招趕小情侶

CTWANT

確診數創20天新低 林右昌:基隆已走過疫情高峰
確診數創20天新低 林右昌:基隆已走過疫情高峰

匯流新聞網CNEWS

防疫預算還有剩 再發「振興券」?行政院給答案了
防疫預算還有剩 再發「振興券」?行政院給答案了

TVBS新聞網

爸媽必須知道!不是燒到41度才就醫 注意「孩童8徵兆」
爸媽必須知道!不是燒到41度才就醫 注意「孩童8徵兆」

TVBS新聞網

頭痛不止怎麽辦?專家示警「6大徵兆」快送醫
頭痛不止怎麽辦?專家示警「6大徵兆」快送醫

中廣新聞

【農曆五月十二生肖運勢】四生肖貴人相助、財運亨通  需嚴防天災與病情
【農曆五月十二生肖運勢】四生肖貴人相助、財運亨通  需嚴防天災與病情

LIFE生活網小編

基隆麥當勞「大麥」今走入歷史 民眾搶買釀喋血衝突
基隆麥當勞「大麥」今走入歷史 民眾搶買釀喋血衝突

CTWANT

胃食道逆流不治療恐「食道癌」? 醫師曝改善「2習慣」終結火燒心
胃食道逆流不治療恐「食道癌」? 醫師曝改善「2習慣」終結火燒心

潮健康

不輸除溼機!達人曝「超扯神物」秒降溼度 250元能買到
不輸除溼機!達人曝「超扯神物」秒降溼度 250元能買到

TVBS新聞網

「0-6歲免費快篩」下週上路!5大QA看這 買過可再領
「0-6歲免費快篩」下週上路!5大QA看這 買過可再領

TVBS新聞網

不只腦炎!童染疫哮吼比例高 醫:「這些症狀」是警訊
不只腦炎!童染疫哮吼比例高 醫:「這些症狀」是警訊

TVBS新聞網

板橋東門地下道工地出意外 包商父子缺氧不幸喪命
板橋東門地下道工地出意外 包商父子缺氧不幸喪命

CTWANT

唐綺陽分析「把男人吃死死的」星座女TOP3!
唐綺陽分析「把男人吃死死的」星座女TOP3!

民視新聞

《還有明天》金喜善私房保養秘訣公開!蜂蜜斷食3日甩肉4kg、靠這招維持零瑕美肌
《還有明天》金喜善私房保養秘訣公開!蜂蜜斷食3日甩肉4kg、靠這招維持零瑕美肌

BEAUTY美人圈

高雄住宅大樓火警 哥叫弟逃卻疑為救狗喪命
高雄住宅大樓火警 哥叫弟逃卻疑為救狗喪命

CTWANT

小孩停課「1天領1千元」!簡單1招申請就過 補助一次看
小孩停課「1天領1千元」!簡單1招申請就過 補助一次看

TVBS新聞網

醫提醒:大雨積水別穿拖鞋出門!男子高燒肝指數飆4倍
醫提醒:大雨積水別穿拖鞋出門!男子高燒肝指數飆4倍

健康2.0

視訊問診亂象「網路差、開美肌難辨」 1人看15分
視訊問診亂象「網路差、開美肌難辨」 1人看15分

TVBS新聞網

3歲童急性腦炎亡!「60小時救不回」醫痛揭搶救過程
3歲童急性腦炎亡!「60小時救不回」醫痛揭搶救過程

TVBS新聞網

熱門新聞

確診隔離7天快篩仍陽性?醫曝「免擔心」驗到的是這個
1墜樓2陳屍宿舍 嘉義連3天3學生死亡 
54歲兒獨自照顧8旬癱瘓老母…母子倆階確診 孝子竟將母推下樓
這間派出所好狂!5警4染疫 貼公告打烊12天「有事去別家」
台南新增5913名確診 市府提供全新確診應對指南
近期全台急診人次曝 羅一鈞:快篩陽即確診上路後緩解 
高雄新增9546例 市府評估每日萬例可能持續兩週
盧秀燕推「台中紓困振興e79計畫」 中經院估可創407億產值
女星確診喉嚨痛爆「出現9症狀」:快吃全餐了 她靠1招自救
「蹣跚」注音怎麼唸? 女星一查結果令她超震驚

相關新聞

0
0
0