【日本庶民美食】 原來日本的手作【御飯糰】也可以如此講究!

【日本庶民美食】 原來日本的手作【御飯糰】也可以如此講究!

旅色 台灣人旅日時的雜誌2018-12-30 00:00
稱得上是日本平民美食的【御飯糰】,最大魅力就是便宜又好吃。 傳統的小吃結合新穎的創新,連世界級評審的米其林都說讚。現在就要來介紹【超人氣・超好吃】最強御飯糰店家,保證是一吃就停不下來的美味。

連【米其林】都為它新增評比品項!受到世界級肯定的御飯糰ー【おにぎり 浅草 宿六】(ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU)

從昭和29年(西元1954年)開業, 是東京最古老的一間御飯團名店【おにぎり 浅草 宿六】(ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU),位於觀光客熙熙攘攘的【淺草】。以大鍋烹煮的越光米包上酥脆清香的江戶前天然鹽海苔,再加進嚴選不同口味的食材餡料,充滿家庭的幸福感,從昭和時期不管大人或小孩就一直吃到現在的純樸懷舊味道。

推出20種一般口味,昆布、魩仔魚、烏魚子、鮭魚卵等,也會不時推出季節期間限定,像是和歌山產的梅子或是高知鰹魚等, 因為全都是使用當年日本全國最好且最講究的食材,不論什麼口味都非常新鮮及美味。

今年最值得注目莫過於被賦予餐飲界最高榮譽的星星,在琳瑯滿目的日本料理種類中脫穎而出,讓一般民眾也能以便宜的價格享受米其林等級的食物。
【御飯糰】(ONIGIRI)是從奈良時期就存在的日本獨自特有的米飯文化,這次被評選為最高評價的名店,身為環遊四海愛吃美食的台灣人,是說怎麼忍心與它擦肩而過呢?

・おにぎり 浅草 宿六(ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU)
地址:東京都台東区浅草3-9-10
電話:03-3874-1615
營業時間:11:30~18:00(分兩個時段,售完為止)
公休日:週日 11:30;週二・週三 18:00
交通:つくばエクスプレス【浅草】徒歩約3分鐘;東武伊勢崎線【浅草】徒歩約8分鐘;銀座線【浅草】徒歩約9分鐘;都営地下鉄【浅草】徒歩約11分鐘
※餐點組合另附味增湯

不單單只有御飯糰,還結合了日本文化的時尚名店ー【ANDON】

在【日本橋】只有八坪大四樓建的小房子裡,有這麼一間結合書本・雜誌空間的時尚御飯糰店。

一樓是中午提供御飯糰等飲食、晚上提供秋田日本酒的開放空間;二樓則是吃飯和BOOK STAND,除了能現場閱讀外,看到喜歡的也能購買入手;三樓和四樓分別是活動空間和員工休息室。乾淨俐落的流行設計,讓吃御飯糰也變成是一種宣示自我的風格。

一樓的開放空間,能夠看到現場師傅製作御飯糰的過程,全部都是現點現做,從飯鍋剛蒸炊出的熱騰騰秋田自家米飯混搭講究的新鮮餡料,傳統好滋味的平民美食由此誕生。或許比起許多名家老店來說,【ANDON】不過是一間2017年才開業的年輕小夥子,但它融合現代社會年輕人會喜歡的潮流新概念、發揚日本最重視的【書本文化】,也Y讓不少人特定前來感受新舊文化衝擊碰撞出的火花。
・ANDON
地址:東京都中央区日本橋本町3-11-10
電話:03-3527-2498
營業時間:11:00〜23:00
公休日:週日・國定假日
交通:東京メトロ地下鐵【小伝馬町】徒歩約4分鐘/【三越前】徒歩6分鐘;JR総武線【新日本橋】徒歩約5分鐘

使用健康糙米製作不再擔心發胖!愛吃米飯女孩們的最佳選擇ー【MAIMAI】

【繁忙】一詞,對於日本高壓的職場環境來說一直都是司空見慣,很多忽略了飲食健康導致身體崩壞的上班族可說是不再少數。使用雜榖米代替白米的御飯糰專門店【MAIMAI】,就秉持著改善日本國人不健康飲食的理念,試驗了無數次與雜榖米味道相容且好吃的餡料,最後推出了約20種不同口味的美味御飯糰。

【MAIMAI】的人氣商品分別是,最原始風味的鹽味御飯糰【塩むすび】;來自北海道鮮活可口的鮭魚【北海道しゃけ】;令人一吃就上癮的起司鹽海苔【チーズ塩昆布】等,使用的食材都是每天早上店主親自去新鮮魚市場挑選的喔!

店裡其他起司商品也非常值得推薦,除此之外最近也開始販售有機蔬菜咖哩,讓客人多了一種健康料理的選擇。另一個值得一提的是鮮甜的豆腐味增湯,利用鰹魚乾熬出的湯頭,讓豆腐和豆皮燉煮到很入味,喝一口清香四溢回味無窮。
・MAIMAI
地址:東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館B1F
電話:03-6269-9994
營業時間:週一~週五 11:30~15:00
定休日:週末・國定假日
交通:JR/地下鐵【有楽町】站D8出口直達

創業約一甲子的老舖!食材超豐富擁有50多種口味ー【ぼんご】(BONGO)

位於山手線【大塚】車站不到三分鐘的路程,每到午間中餐時段,就能看見御飯糰名店【ぼんご】(BONGO)前大排長龍,內餡口味的種類相當豐富。基本配料有55種,也能夠另外搭配其他單品,吃出兩種不同風味。

老闆推薦必吃基本款的前三名分別是【シャケ】(中譯:鮭魚)、【生たらこ】(中譯:鱈子)和【鳥唐揚げ】(中譯:炸雞塊)或是複合單品如【卵黄そぼろ】(中譯:蛋黃加絞肉)、【筋子さけ】(中譯:醬油口味鮭魚卵加鮭魚)等,再加上老闆專研出的鬆軟米飯口感,不論是單吃或是混搭皆帶給味蕾美妙的刺激。

新潟產的越光米和有明海產的海苔,讓原本就無懈可擊的御飯糰口味更上一層樓,份量也超級實在,坐在全店只有吧台座位上看著師父捏出色香味俱全的一品御飯糰時,熟練的手法撞擊出食物的美味,會心生懷疑是在看一場藝術表演而非到此用餐哦!
・ぼんご(BONGO)
地址:東京都豊島区北大塚2-26-3 金田ビル1F
電話:03-3910-5617
營業時間:11:30〜24:00
公休日:週日(遇國定假日照常營業)
交通:JR山手線【大塚】北口,徒步約3分鐘

結語

與台式飯糰大不相同的日式【御飯糰】(ONIGIRI),不再只是為了節省時間而買來充饑的一項食品。

上述所介紹的4間人氣【御飯糰】,可是吸引很多老饕慕名前來,就算是需要花費時間排隊,也千萬別錯過品嚐日本道地平民美食的機會啊!

【閱讀延伸】
 
 
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