搭火車一定要吃的日式豪華鐵路便當

流行風．好．旅遊 2013-11-05 10:21

日本豪華鐵路便當永久保存版

乘坐交通工具時，順道嚐嚐鐵路便當，品味各地特產，為旅程留下更深刻的回憶！分區介紹日本全國特色鐵路便當，搭配路線圖的設計讓簡單就能找到。每條路線、不同季節呈現出的鐵路便當各有千秋，你一定要品嚐這種人間美味。

石狩鮭魚飯

以石狩川捕獲的鮭魚作為食材，開賣於大正十二年（ 1 9 2 3 年）的鮭魚便當，首開先例因此極具歷史意義，經過不斷改良，石狩鮭魚飯的菜色日益豐富，受喜愛程度至今仍屹立不搖。平成十六年( 2 0 0 4 年)的風貌為：昆布飯上鋪滿鮭魚肉、蛋皮絲以及大量鮭魚卵的豪華陣容，以自製醬汁調味的大塊鮭魚肉，吃起來很有滿足感，濃郁的鮭魚卵也非常下飯，另外還有充滿北海道香氣的滷蜂斗菜、鯡魚昆布捲等小菜。

櫻鮭壽司

長條形的薄木片盒造型特殊，長三十點五公分，寬六點六公分的尺寸，與一般便當盒有很大的差異。打開蓋子便能看見排列整齊的握壽司，分別為五個櫻鮭握壽司( 北海道稱之為Y A M A B E) 與三個紅鮭魚握壽司，兩側擺放著茄子醬菜與鳳梨櫻桃糖漿露；櫻鮭素有清流女王的封號，在日本很少看到以它為主菜的便當，堪稱便當界的珍品。札幌站商會創立於明治三十二年（ 1 8 9 9 年），創業以來推出許多廣受好評的鐵路便當，這款櫻鮭壽司自昭和四十四年（ 1 9 6 9 年）販售至今一路暢銷，可說是札幌站商會最具代表性的鐵路便當。

鯡魚乾便當

外觀簡潔有力的「鯡」字引人矚目，這款設計自昭和四十一年（ 1 9 6 6 年）沿用至今，當年青函渡輪仍行駛的年代，這款鯡魚乾便當就已博得超高人氣。將對切曬乾的三片厚實鯡魚乾，與三大塊鯡魚卵置於北海道純米飯上，副菜搭配海帶根與醬菜。醬油裡添加砂糖與味醂，以此熬煮出來的鯡魚十分甜美，鯡魚肉先是緊實隨後鬆散的口感，令人不禁再三回味；微甜的鯡魚卵也非常下飯。

來自北方的鐵路便當店

以海產為主，廣獲好評的鐵路便當就在函館車站，這款便當的最大賣點在於集合各式函館便當食材，將之濃縮於一個飯盒中。劃分為九宮格的飯盒裡放入海膽、鯡魚乾、鮭魚腹肉、帆立貝飯、花枝飯、蟹肉飯、鮭魚卵、螺貝飯等縮小版鐵路便當主菜。一口大小的份量，讓人吃完一個飯盒等同吃完北海道的美味，是為消費者全盤考量的福音便當；一天限量二十份，建議各位事先預約比較好喔。

海膽鮭魚卵便當

稍稍改良過的井字飯盒中，裝著滿溢的海膽與鮭魚卵，將蛋皮與海帶絲平鋪於海膽汁蒸炊的北海道米上，接著以兩大主菜鋪滿便當盒即可。清蒸海膽強調出特有的甘甜香醇，新鮮的醬油鮭魚卵滑溜多汁，可各別享用，亦可一起放入口中，海鮮份量之多，往往吃到最後白飯沒了料還在，是一款讓消費者備感奢華的鐵路便當，彷彿置身函館早市餐廳般物超所值。

魷魚飯

全國各地鐵路便當大賽中的常勝軍，是日本第一的魷魚便當；去除小隻魷魚的腳與內臟，將白米與糯米填滿魷魚身軀，川燙、燉煮接著再以獨家醬汁

熬煮，如此一來便能呈現令人垂涎欲滴的焦糖色表皮與獨特的甜辣風味，越是咀嚼味道越是濃郁，是一款吃了就上癮的老饕級美食。以紅色為底的簡約包裝下包覆著兩隻魷魚，一個銅板（五百日圓）就能解決的親民價格，亦是它魅力不減的原因之一。製造商原名阿部便當店，於明治三十六年（ 1 9 0 3 年）創業，二次大戰前亦經營旅館，戰後因魷魚飯竄紅大賣而將公司名稱改為現有店名。

陸奧灣產帆立貝鍋飯

這款便當於昭和四十六年（1971年）推出，製造商總公司位於仙台，明治二十五年（1892年）開始經營青森車站候船室的餐廳，是一間歷史悠久的老店；幾十年來雖然多少會變換菜色，總是擺滿食材的飯盒卻依舊擄獲人心。

　打開塑膠盒蓋，為數眾多的小帆立貝令人又驚又喜，搭配蛋皮絲、筍子、綠菜心，一旁則以豔紅飛魚卵陪襯，整體色彩鮮麗；在青森，筍子是很普遍的食材，菜心亦為青森的山珍名產，兩者皆完美烘托主角帆立貝的美味，最底層的茶味飯以醬油提味，因此與帆立貝相當對味。

復古不倒翁便當

創立於明治十七年（1884年）的高崎便當，暢銷商品為紅色塑膠盒裝的「不倒翁便當」，業者於昭和三十五年（1960年）推出復刻版「復古不倒翁便當」，盒蓋上刻有達摩大師的臉孔，知名的瀨戶燒飯盒極具質感，充滿懷舊之情，深受大眾喜愛。群馬縣產「一見鍾情」米上，擺放著上州牛做成的生薑燉牛肉、醬烤榛名土雞、高崎滷舞茸、下仁田蒟蒻紅丸，以及片品村滷蜂斗菜等，九道使用群馬縣食材製作的佳餚，藉此可看出店家用心，菜色調味偏重口味，因此十分下飯。

竹籠便當

款售於京都車站的便當，自平成九年（1997年）上市開始，一直深受鐵路便當迷喜愛，草綠色包巾讓人聯想春天的山野，情不自禁就想伸手拿來看看，是一款極具古都風情的便當。打開包巾又是另一番詩情畫意的世界，圓形竹籠中，精心擺放著橢圓形飯糰與海苔捲，配菜的部分也同樣豐富，集結味噌麵筋、烤豆皮、凍豆腐、蜂斗菜、土魠魚、糙米雞胸肉、梅肉蘋果等京都特有食材，不論色彩或造型都猶如懷石料理般，不僅能在車上優雅地享用，造訪各地名勝古蹟時，也會是旅途中的最佳良伴。製造商創立於明治二十四年（1891年），是一間用心經營鐵路便當的百年老店。