跨足智慧機器與線上支付
亞尼克
用「YTM」改變消費者習慣
文‧陳彥竹
一條生乳卷，在二○一二年掀起美食團購熱潮，短短三年，光是生乳卷一項目，在台灣就創造新台幣十四億元營業額。五年後的今天，這項甜點再度掀起話題，結合高科技輔助，利用電子支付與無人智慧機器，以捷運站作為銷售據點，一個月內拓展五十四間「分店」，他們怎麼做到的？
與一般受訪者不同的是，我們相約在座落於內湖的亞尼克門市，琳琅滿目的商品，配上制服俏皮可愛的店員，還未嘗上一口甜點，已經有幸福的感覺。「辦公室在旁邊，但是約在門市感覺比較輕鬆，還有甜點可以吃！」亞尼克公關的安排，也讓人感受到這個企業的貼心與熱情。
YTM使命
接軌新世代消費者習慣
不知道台北捷運族在這幾個月中，有沒有看到一個白紅色相間的小貨櫃，豎立在捷運站口？事實上，這被亞尼克稱為「YTM」的櫃子，正是一間無人蛋糕店，想吃上一口網路第一名的團購美食，不用跑到門市，也不用等上幾天，線上訂購，隔兩個小時，就能到YTM做線下取貨。
亞尼克獨創的YTM要在三年內鋪滿台北所有捷運站，約一○八站，如果以一機台每批容量七十二條來算，平均下來一天最多可賣出七七七六條生乳捲，是目前亞尼克實體店面加電商銷量約一日四千條生乳捲的近兩倍之多，以目前實體門市十八間來看，更省下約一五○位人力的成本。
「可能沒人相信，其實在YTM開始前，我都睡不好。」這是來自於見過大風浪，曾經虧損上億，仍然爬起來持續深耕到現在的亞尼克創辦人吳宗恩所言，談到這項前無古人的巨作，即便表面上秉持著「做就對了」的自信，但是心裡也免不了擔憂，只是擔憂內容並不是外界猜想的效益問題，而是能否真正提供給顧客新體驗。
「確實很多人都對這件事情有疑慮，在我提出這個想法時，夥伴們的臉上也露出了滿臉的疑問。」吳宗恩笑著說到自己的個性，就算知道身旁的人有疑慮，也要一試，「無論是智慧機器還是線上支付，都是未來的趨勢，我們不能因為前面沒人做過就退縮」。
網購排名第一
不斷挖掘新來客
即便跟在轟轟烈烈設置各大捷運站，卻又迅速撤櫃的快取寶之後，容易被外界相提並論，並少有支持的聲音，吳宗恩也要盡力嘗試。「如果說他只是一個取貨站，那不正確，YTM是亞尼克品牌的會員服務小幫手，」吳宗恩介紹著這個小幫手，持會員卡可以享有寄捲服務，一次購買多條更能獲得團購優惠，並可以分次取貨，慢慢享用，更能當作送禮便利站，將取貨序號寄送給收件人，就能依照序號前往鄰近YTM站點領取。
吳宗恩提到，亞尼克明星商品─生乳捲，不僅自己品嘗，送禮需求也不少，如今這個需要冷藏保存新鮮的商品，在各個捷運站都能取貨，不但解決了路途間的冷藏問題，也增加了愛好者快速購買甜品的需求。
「一個YTM每天最多可以賣出七十二條生乳捲，目前已經有五十四個站點設置YTM，三年內要完成一○八個站點。」吳宗恩這水溫一試，就先砸下新台幣六千萬元，遠比統一超商兩台智能自販機的試點高出二十幾倍，也讓外界不斷觀望，想一窺這個新型態販賣店的究竟。
在開站的兩個多月來，近八成使用YTM的顧客並未使用亞尼克會員卡，也表示了購買者目前為新來客居多，即便亞尼克生乳捲大賣全台，仍有不少新來客，更道出了生乳捲商機仍然有擴張的空間存在，成了YTM營運中額外的驚喜。
專注本業 不停滯的精進
「我們的地瓜生乳卷好吃嗎？」吳宗恩介紹著這個使用台農八十六號地瓜的季節限定新品，直盯著我的雙眼，毫不避諱的想看到顧客心中的真實感受，也展現了他廚師的性格，總希望自己做出的產品能夠得到肯定。
亞尼克走過十八個年頭，從蛋糕代工，到萬里的小店，一片片的切片蛋糕，如今成為電商冠軍，又成為新型態販賣店的領頭羊，「從過去到現在，我的經驗談就是做事得專精、專一。」吳宗恩曾是台北君悅飯店的廚師，藉由精湛的專業，讓他所研發的美味甜點短時間爆紅。
然而走向企業家之路，並沒有想像中順遂，曾想多角化經營，開始販售起冰淇淋、巧克力、馬卡龍等蛋糕以外的甜點，卻因此經歷虧損近兩億元的慘痛教訓，也讓他直言不得貪心，謹記「專注本業、不斷精進」的領悟。
「到了現在，仍要多方面思考，不管碰到什麼，我總會給自己四個問題，這是用什麼材質做？這是用什麼方法做的？這是誰做？為什麼要這樣做？」吳宗恩從孩子身上看到幼童總會問不斷發問，因為還在探索跟學習，而他領悟到，學習並無止盡，不應該有了年紀就停止學習。
吳宗恩不僅面對夥伴會分享自己的生活瑣事與思考，在訪談的過程中，也不斷的分享自己從各處得到的領悟，不吝嗇分享的他，也說明了打造YTM為消費者通往未來新型態消費習慣趨勢之路接軌的雄心。
