盛產芒果的季節，就算不出門 
利用芳醇香甜的芒果 
搭配法國白起司的微酸 
在家也可輕鬆享用時尚甜點 
出自《職人手感起司甜點：一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃！》 

 

http://www.books.com.tw/products/0010785285

 

食材

• 淺盤20.5×16×3㎝ 1個份
• 法國白起司 80g
• 檸檬皮（磨碎的） ⅓顆份
• 吉利丁片  1片（約3g）
• 調溫白巧克力 80g
• 鮮奶油  140g
• 芒果醬（市售品） 40g
• 芒果 適量
• 奇異果適量
• 最後加工-芒果醬（市售品） 適量

 

事前準備

 (A) 將吉利丁片放入冷水中泡軟，瀝乾多餘的水分備用。

(B) 將調溫白巧克力隔水加熱至融化備用。

 

作法

1.將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中，用打蛋器混拌，加入隔水加熱至融化的(A)後再混拌。

2.將1分成數次加入b中，用橡皮刮刀混拌均勻。

3.將鮮奶油打至七分發，分成數次加入2中，用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。

4.在另一個調理盆中放入50g的3，加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。

5.將3倒入淺盤中並抹平表面，再隨意地倒入4，用竹籤等工具畫出大理石般的花樣，再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果，冷藏至凝固。

6.用湯匙等工具分切，依喜好淋上芒果醬。

 

MEMO

▪如果無法取得法國白起司

將無糖的原味優格200g和鮮奶油50g混拌均勻，放入咖啡濾紙等放置一晚，去除水分後取出80g取代法國白起司。