清爽的可爾必思奶油,加上軟綿綿的鬆餅,戀愛的滋味!用平底鍋就能烤出《杏桃&可爾必思奶油鬆餅》...

清爽的可爾必思奶油,加上軟綿綿的鬆餅,戀愛的滋味!用平底鍋就能烤出《杏桃&可爾必思奶油鬆餅》...

日月文化出版2018-03-16 09:16

用平底鍋就能烤!

簡單的裝飾鬆餅

海綿蛋糕片的麵糊除了烤箱之外,也能用平底鍋來烤。非常推薦想做個簡單的蛋糕時使用!

※ 使用海綿蛋糕片(P.013)一半的材料來製作。

 

Pancake

杏桃&可爾必思奶油的裝飾鬆餅

清爽的可爾必思奶油,加上軟綿綿的鬆餅,就能輕鬆完成美味蛋糕。

材料

  • 鬆餅2 片(直徑約14 cm)
  • 蛋黃— 2 顆
  • 細砂糖— 15g
  • 低筋麵粉— 30g
  • 牛奶— 1/2 大匙
  • 太白胡麻油— 1/2 大匙
  • 蛋白霜 
  • 蛋白— 2 個
  • 細砂糖— 20g
  • 可爾必思奶油 
  • 液態鮮奶油(乳脂肪比例45%)— 150ml
  • 可爾必思(原液)— 2 又1/2 大匙
  • 杏桃(罐頭)— 7 顆
  • 薄荷葉—適量(可斟酌使用)
  • 太白胡麻油—少許

 

作法

1 先留下3 顆杏桃做裝飾,其餘的都切半作內餡使用,全都事先以廚房紙巾擦乾。

2 在大碗中放入可爾必思奶油的材料,將大碗底部放在冰水中,以手持攪拌器打至8 分發,放入冰箱冷藏。

3 以P.013 ~ 016 的方法製作鬆餅的麵糊。

4 在直徑約20cm 的平底鍋中倒入薄薄一層太白胡麻油加熱,接著將平底鍋放在濕布上冷卻。倒入一半的麵糊蓋上鍋蓋,以小火蒸烤4 分鐘。等麵糊邊緣烤好後,輕輕地翻面,再蓋上蓋子

烤4 分鐘。將鬆餅取出放涼,以同樣方式再烤1 片。

5 將1 片鬆餅放在盤子裡,倒上一半的可爾必斯奶油。放上內餡用的杏桃,再疊上1 片鬆餅。剩下的奶油以湯匙舀起裝飾成3球,再放上裝飾用的杏桃和薄荷葉。

 

point

在烤麵糊前一定要先把平底鍋放在濕布上冷卻。平底鍋的溫度平均,麵糊才能均勻地烤熟和上色。

蓋上鍋蓋蒸烤,可烤出膨鬆軟嫩的鬆餅。雖然麵糊邊緣比較硬,但中心還是很軟,所以要輕輕地翻面。

 

 

本文摘自山岳出版《免烤模!大人感裝飾蛋糕:學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面,初學者也能優雅上手》。

 

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