東販小食堂：美味減醣料理之蕈菇漢堡排
透過蕃茄糊來降低醬汁中的醣分
同時選用金針菇增加口感及飽足感
減醣及生酮飲食蔚為流行的現在
就讓我們一同用美味的減醣料理
保持我們良好的體態
出自《美味不挨餓的減醣料理222道》
http://www.books.com.tw/products/0010768228
食材
牛豬混合絞肉..............500g
金針菇......................1包
A-蛋液......................1顆
A-鹽........................1/2小匙
A-胡椒.....................少許
B-蕃茄糊...................5大匙
B-奶油......................20g
B-胡椒.....................少許
B-鹽........................少許
沙拉油.......................2小匙
做法
1.金針菇切掉根部之後切成1㎝長、剝散。
2.在缽盆裡放入絞肉、A，攪拌至產生黏性為止。加入1混合拌勻，分成8等分，塑形成1㎝厚的圓餅狀。
3.在平底鍋中燒熱1小匙的沙拉油，把2的其中4個肉餅排放在鍋內煎2分鐘左右，金黃上色之後上下翻面，蓋上鍋蓋以小火燜煎6分鐘左右。剩下的肉餅也以同樣的方式煎好。
4.將B倒入3的平底鍋中加熱，稍微滾煮片刻之後淋在漢堡排上。
2.在缽盆裡放入絞肉、A，攪拌至產生黏性為止。加入1混合拌勻，分成8等分，塑形成1㎝厚的圓餅狀。
3.在平底鍋中燒熱1小匙的沙拉油，把2的其中4個肉餅排放在鍋內煎2分鐘左右，金黃上色之後上下翻面，蓋上鍋蓋以小火燜煎6分鐘左右。剩下的肉餅也以同樣的方式煎好。
4.將B倒入3的平底鍋中加熱，稍微滾煮片刻之後淋在漢堡排上。
小撇步
利用番茄糊來降低醬汁的醣分！同時，不使用麵包粉而是加入大量富含膳食纖維的金針菇。不只增加了分量，口感也變得更好。
