嗨～LIFE生活圈小編來也～
說到「爭鮮」這兩個字，相信大家都不陌生吧？除了迴轉壽司的門市以外，現在可以在很多捷運站站內或附近、看到所謂的「外帶店」，可以說是喜歡吃壽司的外食族的福音呀～
(source:ck101，下同)
最近就有鄉民在批踢踢問卦，自己算是滿常光顧的。很多時候會看到剩一大堆賣不出去的壽司和丼飯，有聽過會讓員工免費帶回家，其他通通丟掉，每天一定換新。卻發現每間食材新鮮度有差異，像是鮭魚飯曾吃到不新鮮的，懷疑是不是只換了白飯料是昨天的，「有沒有爭鮮外帶壽司的八卦？」
(示意圖/翻攝自網路)
曾在爭鮮迴轉壽司做過的鄉民專業解答
1.倒掉的壽司都是放了4、5小時，放在架上又沒冷藏，就會累積細菌數。他自己是不敢帶回家，怕吃壞肚子，
2. 煙燻鮭魚、煙燻鮪魚都是工廠做好直送的，連切都不用切，拆開包裝就可以擺盤給客人了。因為是熟的，保存比較容易，成本較低，「兩片肉+一塊檸檬」賣你30超好賺。
不會說有「賣剩變煙燻」的這種事，魚磚的邊角料會拿來煮味增湯或者做鮭魚，鮪魚碎肉還是會注意新鮮度，在他那區冰超過3天的魚肉就不會留了，會拿去煮湯。不過別人怎麼處理他不敢肯定，畢竟爭鮮非常在意人事與食材成本。
(示意圖/翻攝自網路)
3.爭鮮的食材都是工廠配送，所以味道應該都是差不多的。如果吃到的味道怪怪的，除了放比較久、不新鮮外，大概就是上游貨源的問題。
4.爭鮮的東西在外面放一段時間後都會丟掉，分別是下午4：30還有晚上打烊各一次。就算是甜點也會丟掉，但是食材在冰箱擺得比較久 或者冰箱溫度比較高 導致不新鮮，這是有可能的。
聽起來，爭鮮迴轉壽司對於食材管控相當嚴謹，且主要食材皆是由工廠配送，外帶店應該也是如此。
有鄉民表示，學長也說食材都是新鮮的
(圖/翻攝自批踢踢)
不過卻也有人說「我去迴轉壽司店吃生魚片都想吐，不知道是出了什麼問題？」對此原PO回應「你去問問幫你切肉的工讀生，有沒有照SOP洗手、擦手、換抹布」。
其實我相信應該是滿乾淨的啦
至少沒有吃過不新鮮的XD
原文出自：卡提諾
（本文由LIFE生活網編輯整理報導）
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