美食九州究竟有多美食－－－－
要說福岡是美食的發源地，一點也不為過。舉凡填得飽肚子的，填不飽肚子的，會讓人發胖的，只是拿來喝的，都能夠成為日本名物。福岡的歷史、氣候、位置和水質，就是這麼適合美食的發展，「吃」在福岡絕對不能少。
博多拉麵
日本著名的「三一博多拉麵」：一蘭拉麵、一風堂拉麵、一幸舍拉麵，都發源於博多，來到正統發源地，怎能不吃碗拉麵？
水炊き／ mizutaki
水炊き就是火鍋的意思，但是沒有台灣的火鍋那麼豐盛。福岡是水炊き盛行的地方，主要食材是雞肉、蔬菜、長蔥（白色那段），再加上熬煮的雞高湯，內容物很簡單，有些會加入肉丸子。相對台灣豐盛的火鍋料來說，水炊き感覺起來好單純，不過福岡有不少有名的水炊き，還可以將主食（高湯及雞肉）宅配到府，像是「博多華味鳥」就相當有名氣。
もつ鍋／ motsunabe
もつ鍋也稱為內臟鍋或牛腸鍋，原因是利用了牛大腸或豬大腸Ｑ軟的部分來作為主要料理食材的火鍋。
通常最少是二人份起跳，想要一個人吃もつ鍋好像有點困難，不過在博多地下街有店鋪販售一人份的もつ鍋（感謝），在第55
頁也會再介紹一次這種簡單的內臟火鍋。湯底則是高麗菜、長蔥，還可以加點肉丸子、豆腐等。另外一種吃法則是將湯底留下，作成雜炊，方法十分簡單。吃完もつ鍋後，留多一點湯，此時再加一碗白飯與蛋，開成小火的狀態，讓湯繼續滾，將飯放進去後熬煮一下，再把雞蛋放入，一邊放入一邊攪拌，讓飯、湯、蛋均勻混合，關掉火前再加入細蔥，這樣就是正統的雜炊了。光吃もつ鍋是不會飽的，但如果變成了雜炊，肯定會有滿足感。
串燒／ yakitori
有人說，最容易找到串燒店（焼き鳥）的就是在福岡了。一點也沒錯！在福岡南部真的五步一間串燒店。尤其是「久留米」，更是串燒的天堂，其中以「雞皮串燒かわ」以及「豬五花串燒豚バラ」是吃福岡串燒必點的兩種商品，然後再加上生啤酒，豪爽又美味。
如果沒有辦法到南福岡方向也沒關係，在中洲川端或天神附近的屋台都會販賣串燒組合，一般六串是1,500 日圓，由店家搭配。由於都是用備長炭慢火燒烤，所以得要有點耐心。
焗烤咖哩飯
焼きカレー（yakikare）是門司港的名物，其中以「王子様焼きカレー」最有名、最好吃，卻也最便宜（可能食材較少）。它就是一般的白飯上面淋上咖哩，加上一顆蛋黃，然後撒上起司後，送進烤箱焗烤。最完美的狀態就是起司邊緣烤焦，但是蛋黃還未熟的狀態。比較貴一點的還有：牛肉焼きカレー、野菜焼きカレー、烤雞肉焼きカレー等，但貴不代表好吃，正常的焼きカレー就非常美味囉！一份大約800日圓。前往門司港，必吃名物。
辛明太子
明太子就是鱈魚卵，全日本各地都有明太子，不過，只有福岡會將明太子用辣的唐辛子醃製過後再食用。一般創意料理的餐廳，會提供兩種明太子讓客人選擇，一種是普通的辛明太子，另一種是帶皮辛明太子，也就是外層還包覆著一層魚肉，再淋上一點柚子汁或是檸檬汁，相當好吃。
辛明太子也可以生吃，若怕腥味，也可以放進微波爐稍微熱一下後再食用。不過提醒想在超市直接買辛明太子來吃的旅人，在福岡超市會提供各式各樣的辛明太子，但請先翻到背後（有些在正面）查看產地及加工地，便宜的辛明太子有很多是從中國來的！建議還是多花
一點錢，購買九州福岡產地的辛明太子。
烘焙咖啡
日本有很多咖啡店，但福岡的咖啡店裡很多都是自家烘培咖啡。不知是否如此，福岡的咖啡相對的比其他地方來得便宜，選擇性也較多，像東京那種專門賣咖啡豆的店少了，但在自己家店中銷售新鮮烘焙的豆子的選擇性卻變多了。
尤其是進入夏初，冰咖啡開始熱銷，店家的外帶促銷也會隨之增加，若是投宿的附近有「自煎咖啡」（自己烘焙咖啡），不妨留意一下，可能會發現有的外帶只需要100 日圓，是好喝的冰咖啡唷。
本文摘自PCuSER電腦人文化《北九州名所自由行：福岡‧佐賀‧長崎，品味百年風華、徜徉山海美景的休日私旅》
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