「想付多少就付多少並不代表免費!」剩食餐廳:真的垃圾食物計畫

「想付多少就付多少並不代表免費!」剩食餐廳:真的垃圾食物計畫

布克文化【因為有夢,所以我存在!】 2017-03-03 16:46

請想像一下有這樣一間咖啡廳:你進到裡面,可以隨自己喜好去點蛋糕、輕食、濃湯還有咖啡,吃完以後,到了櫃臺準備要付錢,卻發現上面寫著:「想付多少就付多少」(Pay asyou feel),當你正在猶豫到底該給多少錢時,跟在你後面進來的兩個客人,一個人吃完飯後,很自然的脫下襯衫到廚房幫忙洗碗,另一個則送上他家冰箱用不太到的食材,準備變成明天的菜單。你抬頭看了一下招牌,上頭寫著:「真的垃圾食物計畫」。

2013 年12 月, 在英國的里茲(Leeds) 出現了第一間「PAYF(Pay As You Feel)咖啡廳」。如今,這間咖啡廳已經供應了九萬份餐點給超過六萬位客人。才短短不到兩年,這瘋狂的點子已不再是什麼烏托邦式的社會實驗,真的垃圾食物計畫已經延燒到了英國其他地方,像是曼徹斯特、布里斯托(Bristol)、索爾泰爾(Saltaire),甚至到了洛杉磯、華沙和蘇黎世等地,串聯了110 間相同概念的咖啡廳。

「這讓來自各行各業的人可以聚在一起,沒有金錢,也就沒有利害關係。人們開始成立真的垃圾食物計畫,因為他們已經受夠了這個社會,而且開始關心周圍的其他人們。」

「想付多少就付多少並不代表免費,這是要人們去衡量生產出這個食物所需要的人力、資源、時間和環境,然後相對應你覺得這些食物應該值得怎麼樣的付出。只是在這邊,除了金錢以外,時間和勞力也都可以被視為貨幣。」

 

(圖片來源:https://pixabay.com

圖說:想付多少就付多少並不代表免費,這是要人們去衡量生產出這個食物所需要的人力、資源、時間和環境,然後相對應你覺得這些食物應該值得怎麼樣的付出。

 

「所以,有的人會擦窗戶、拖地,還有人會換電路管線。他其實可以付錢,但對我們來說,他幫我們換管線的價值,其實比直接給我們金錢還要高。」

這個計畫的另外一項重點,從他本身的名字就看的出來了:「真的垃圾食物計畫」。也就是說,咖啡廳裡所供應的食物,真的都是被當成垃圾的食物!

他們的食物來自四面八方,有麵包店下架的麵包、餐廳淘汰掉的食材、菜市場賣不出去的蔬菜,或是真的就去超市Dumpster Diving,甚至是食物銀行。

「食物銀行非常誇張。很多人覺得食物銀行是個好方案,它在社會層面上真的很好,但是在環境上卻浪費了非常多的食物。所以每個禮拜,他們都會把食物送到咖啡廳來,然後請我們拿給民眾吃。我很疑惑為何不能給弱勢吃?他們說因為日期標錯了,他們不能給。但是卻可以讓我們拿給一般民眾吃?」

這兩年來,這些所謂「不能吃」的垃圾,供應了上萬人豐富營養的餐點,但是從未有人吃壞肚子過。

「真的垃圾食物計畫」用可能會被丟棄的食物,供應餐點給一般民眾吃,而咖啡廳營運所需的人力從清潔、採集食物、運送到料理,幾乎全由志工及來吃飯的顧客協力完成。他們盡量用最簡單的方式料理,一方面維持食物的原味,一方面則是試著教育來吃東西的客人怎麼料理食物。

他們認為,在英國有許多人會饑餓的原因,在於他們根本不知道怎麼料理食物了。現代人對於食物是如何被料理、怎麼被生產這方面的知識,已經匱乏恐怖得嚴重。

「如果你改變不了你的小鎮,你要怎麼改變得了這個世界?」

常常有人聽到我在做的事情都會說:「喔!這個很多慈善團體或宗教團體都已經有在做了,快到期的食物有食物銀行會回收,舊衣服或是二手物資也到處都有人願意提供給災民或是弱勢族群,許多寺廟或是教會也會提供食物給遊民吃,這些需要的人都已經有非營利組織在幫忙了。」

但是,我並不想要當好人或是善心人士。
驅使我想要做這些事情的,一直都不是愛心或同情心,而是憤怒!

我憤怒的,是媒體整天遊說我們說你很醜、很失敗,要穿這個、要吃這個、要買那個才可以。我們消耗了一大堆資源、剝削了一大堆員工在生產、設計、運輸這些物品,卻還是不斷蠱惑人們把可以用的東西丟給慈善團體,再去買全新的以「促進發展」。

我憤怒的,是我們汙染了那麼多土地、水源、空氣,傷害了那麼多動物,付出了那麼多農民、工人的勞力,生產了這麼多的食物,又消耗了那麼多能源跟石油運送這些食物,加上包裝和冷藏,最後卻把這些犧牲及心血,理所當然拿去當堆肥,然後嘆口氣說:「這也是沒辦法的事!」

我憤怒的,是讓那些人不管再怎麼努力工作都養不活自己的現實,而這個社會卻放任這些情況持續惡化,同時逼著那些人拋棄自尊,去倚賴社會福利和慈善單位!

「真的垃圾食物計畫」不想要用憐憫的方式發送食物給窮人吃,它想要創造出一個每個人都可以有所貢獻的空間,無論是用金錢、勞力、時間或技術都可以。比較有錢的人,可以隨意付個幾百塊,對他來說完全沒問題,他甚至有機會在這邊吃到雖然過期但其實更健康、更安心的食物;比較窮的人,則可以來一起幫忙料理或是清潔,他們也會因為自己能參與其中而感到驕傲,而不再只是一味地受別人同情。

法國最近通過新法案,規定超市不准將還可食用的食物丟棄,必須捐給食物銀行或是慈善團體。我本身認同這個法案,至少政府終於願意在政策上開始面對這個嚴重的問題,但同時也擔心是否會衍生出新的問題——如果所有的超市或食品工廠都把食物銀行當做最終解決方案,將剩餘的食物丟給他們來換取減稅,卻不正視「為什麼會有那麼多食物被淘汰」這個真正的問題,而食物銀行沒辦法處理那麼多的食物,反而成了浪費的最末端……

「我們要餵飽這個世界,而且在我們達到之前不會停止。」

 


本文摘錄自布克文化《空屋筆記

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