接續文章醉棗「酒漬紅棗」DIY：寒冷冬天的點心（台灣水果系列）
享受DIY的樂趣，在家裡隨時可以開始，當成品完成的那時刻，超有成就的。甚至在等待的過程中，內心的期待是喜樂滿足的，甚至有時候在手作的過程中，像發現新玩具般的開心，這大概是卡娃思偶玩玩DIY所得到的意外喜樂，進廚房變得更開心滿足。
燉煮人嵾雞湯，習慣會放上紅棗、黑棗，但是，卡娃思從來不會去想紅棗、黑棗哪裡不一樣，也沒有搞懂，看媽媽這麼煮，照著放就是了，現在想來還真是奇怪，家庭煮婦是不是應該明白的？其實二個都是一樣的，在中醫的分類都是屬於大棗類，一般來說，大棗曬乾後就成為紅棗，而黑棗是經過低溫烘培過後，果皮顏色較深所以稱為黑棗。差別在產地不同，加工方式不同，但是，營養價值幾乎完全一樣，原來如此。（台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全在常春月刊中的說明）
⇣一次的苗栗公館團體旅遊
認識紅棗的品種，這麼多啊！
台灣專業栽植區的「公館紅棗」也是一個品種
⇡黑棗
黑棗，用在燉排骨湯，湯頭豐厚的紮實，有口感
⇣紅棗
紅棗，用在燉雞湯，湯頭甜，爽口
在家廚房我的料理上，是這麼的使用紅棗、黑棗的，冬天偶而寒冷的台灣，越來越愛煮湯，紅、黑棗，家裡必備的食補食材，越買越多，又學會做醉棗，更想弄明白，一次來搞懂吧！黑棗、紅棗哪裡不一樣呢？
從成功DIY醉棗後，卡娃思想來認真的認識紅、黑棗，前一篇分享58金門高粱的醉棗「酒漬紅棗」的做法，有著濃烈酒香的醉棗，寒流來襲的時候吃上幾顆，很暖身的，食材就只有紅棗加上金門高粱，密封玻璃罐內放上二個月就可以吃。
另一種「甜味的醉棗（酒漬黑棗）」，將紅棗換成黑棗加上紹興酒或紅露酒，再加一點冰糖，放在密封玻璃罐裡，陰涼處室溫儲存放上二星期以上，就可以吃了。當點心吃，有點像微甜的蜜餞的蜜棗，比一般蜜棗多了酒香氣，甜度自己可以控制，微微甜的醉棗，卡娃思又愛上了，狂做，準備農曆春節招待客人和作為探親的禮物，實在是好吃有很簡單容易的做法。
⇣完成的加了紹興酒的「甜味醉棗」
第一次做，做了二小瓶，一開瓶，一瓶全部吃光光，太好吃了，比蜜餞好吃，留下一瓶分享幾顆給好友，大家都說好吃，急著跟我要了作法，都想自己DIY來玩玩。
看到沒？想吃嗎？
有人說紅露酒也不錯
簡單的食材，就可以做好「甜味醉棗」
特級紅露酒、黑棗、冰糖、玻璃瓶
完全台灣的食材
甜味醉棗(酒漬黑棗)做法：
(1).新鮮的黑棗，外皮完整的，可放入玻璃瓶八分滿的量，用米酒略浸泡清洗後瀝乾。
(2).乾淨也乾燥玻璃瓶，放入用米酒洗過瀝乾的黑棗，放入瓶子約8 分滿，加入1-2湯匙冰糖，再加入紹興酒或紅露酒到瓶子裝滿，黑棗必須完全的都浸泡在酒中，瓶蓋轉緊好後搖晃瓶子，放在室溫陰涼處二個星期就可以吃了。
會不會想吃呢？
⇣做好的「甜味醉棗」
............紅、黑棗知識篇............
「紅棗、黑棗，吃錯傷身」
常春月刊，專文報導「紅棗、黑棗，吃錯傷身」，這一篇報導恰好解了我的疑惑。通常在民間的使用習慣上，是將紅棗用於藥物上，黑棗則再加工處理製造，參蜜製成蜜餞或用於燉湯等料理上。而，在中醫用藥上的大棗指的是紅棗，紅棗通常具有補心、養脾功效，表示加入紅棗後，能調節各種藥材的功能，達到一加一大於二的效果，黑棗則多用在食療進補。
購買使用上的注意事項：
一、如果發現紅棗的蒂頭發霉，或是籽的顏色已經呈現黑色時，最好丟棄不用，因為保存不良的紅棗容易出現黃麴毒素，這時不但不能護眼，反而會傷眼、傷肝。
二、購買的紅棗或黑棗，務必選擇表皮完整、沒有皮屑者，最好不要購買來源不明的散裝，以真空包裝為挑選重點，且包裝外一定要有製造日期，通常半年以內都算新鮮。若已經開封，則可放在冷凍庫的門上保存，且最好3個月內食用完畢，才能確保棗的品質。
三、如何挑選紅棗、黑棗？
市面上的紅棗大多來自中國，但台灣本地也有雞心棗生產。台灣棗的果核通常尖而細長、果實也偏乾，可選擇果皮顏色偏紅、蒂有凹陷，且皮薄肉厚為佳，通常果皮皺摺細密者屬於良品，此外，顏色也應偏鮮紅。
好的黑棗外皮應該要烏亮有光澤，微微透露出紅色且形狀短而圓整，表皮皺紋要細淺，選擇時要特別留意是否有蟲蛀、破頭或腐爛的情形。
一篇文章完全滿足了卡娃思對紅棗、黑棗的疑惑，DIY帶給來的是或者說是常識的學習，蠻有成就感的，喜歡嗎？在2017年的開始，甜蜜蜜香氣十足的醉棗，開心Papago2017年第一篇文章，期待帶給自己與大家甜蜜蜜一整年。
2017新年快樂～
