每次到日本拉麵店吃拉麵時，最令人尖叫就是這顆半熟的金黃溏心蛋，看似高深，實則非常簡單，只要將雞蛋先放室溫，及用計時器計時就一定成功，剩下就是要溫柔的剝蛋殼，然後再刀切一半看著半熟蛋黃緩緩流出，口水也不由自主的流下。
6 分鐘煮蛋、剝殼、浸泡，只要三個步驟，是懶人常備菜第一選擇！
難易度 ★★☆☆☆
預計烹調時間 06分00秒
材料 （2 ～ 3 人份）
食材
有機雞蛋 5 顆
白醋 少許
鹽 少許
醬汁
醬油 4 湯匙
清酒 4 湯匙
味醂 3 湯匙
水 250ml
做法
- 先在萬用鍋加入清水，至可以蓋住雞蛋高度即可，然後按下「無水烹調」，選「香酥蝦」及「開始烹調」鍵。
- 等水燒滾後，加白醋及鹽拌勻，以免等一下煮蛋時，萬一蛋殼受熱裂開，蛋白會流出來。
- 接著再放入已退至常溫的雞蛋，關上鍋蓋，自行計時煮6 分鐘。
- 開蓋，取出雞蛋沖冷水至完全冷卻。
- 將鍋裡的水倒掉，加入醬汁煮滾，按「保溫／取消」鍵，醬汁倒出放涼。
- 剝蛋殼，慢慢剝讓蛋白完整剝離蛋殼。
- 當醬汁完全放涼後，倒進比雞蛋高的玻璃保鮮盒，放入半熟雞蛋( 醬汁蓋過雞蛋)，於冰箱浸泡隔夜。
TIPS
- 以「無水烹調」模式煮蛋時，會有少量的水彈出。可放一條濕毛巾蓋著上蓋限壓閥，便可立刻將彈出的水吸走。
- 醬汁必須完全冷卻才能放入半熟蛋浸泡，稍微的熱度會讓雞蛋繼續熟成，就不會變成溏心的樣子了。
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