鮮蝦番茄義大利麵
一鍋到底即可完成料理直接上桌，少洗一個鍋，單口瓦斯爐也很方便。這道料理還可當主食，免煮白飯，而且配色討喜，是小孩喜歡的菜色，還能當成簡單的午餐呢！
材料：義大利直麵1把（約姆指和食指繞成一圈的量）、蒜頭2顆、洋蔥半顆、番茄3顆、蝦子半斤、橄欖油1大匙、調味料適量（鹽、義式乾燥香草、胡椒、米酒）
作法：
- 鮮蝦洗淨，用剪刀剪蝦鬚、蝦腳，開背去腸泥，再把蝦頭分離並把胃囊拉掉，放旁備用。蒜頭、洋蔥、番茄都切碎備用。
- 起油鍋，下蒜末和洋蔥末炒香後，放入蝦頭，與鍋中的爆香料充分拌炒，讓蝦頭轉為紅色且略為焦香。
- 加入切碎的番茄拌炒，接著加入1大杯水，讓蝦頭浮起來，把蝦頭撈掉放一旁，鍋內繼續煮滾。
- 接著以繞圓圈散開的方式，將乾燥的義大利麵平放入鍋，水面大概能蓋過義大利麵即可，若水面太淺再多加一點點水，千萬不要過多。
- 繼續煮滾約5分鐘，呈現湯汁快收乾的狀態，加入蝦子（蝦身），以及其他加料海鮮。繼續拌炒，把剛入鍋的海鮮煮熟，最後依喜好加入適量的調味料（鹽、義式乾燥香草、胡椒、米酒）便完成。
NOTE
1 若沒有買到鮮蝦，建議可用處理好的冷凍大蝦仁（Costco有賣）來代替，一樣好吃。
2 蝦高湯是海鮮味的主要來源，若使用冷凍蝦仁，則建議用蛤蜊加料來補強海鮮味。
3 若鍋子直徑比義大利麵短，請直接在鍋上折半放入來煮。
4 若嫌直麵很麻煩，改用筆管麵或貓耳朵麵也可以，這樣小孩更愛吃。
5 一鍋到底義大利麵的麵體，其實不如傳統作法般Q彈好吃，但只要把握水不過多（剛好把麵煮熟的程度），醬汁最後還是能輕易收乾，很適用於露營野炊時。
日式炒烏龍
煮烏龍麵時，不需要另起一鍋開水煮麵，省時又快速，適合單口瓦斯爐。料理步驟簡單，可做乾麵也可做湯麵，天冷時超推薦的暖心料理。
材料：烏龍麵2包、胡蘿蔔1/2條、高麗菜1/5顆、中型杏鮑菇1個、洋蔥1/2顆、豬肉絲約100g、橄欖油1大匙、開水適量、太白粉少許、醬油3大匙、鹽2小匙、糖2小匙或味醂3小匙
作法
- 豬肉絲先加一點太白粉和醬油，抓醃靜置一下。此步驟可以在家先做好。
- 將洋蔥、胡蘿蔔和杏鮑菇都切絲，而高麗菜洗淨切成粗絲，備用。
- 起油鍋，放入醃好的肉絲，翻炒1∼2分鐘至稍微變色。
- 繼續加入洋蔥絲和胡蘿蔔絲，翻炒約2∼3分鐘至變軟。
- 再加入杏鮑菇絲和高麗菜絲，翻炒約2∼3分鐘至出水。
- 加入醬油3大匙、鹽2小匙、糖2小匙或味醂3小匙，放入2包烏龍麵，加水的高度大約淹到烏龍麵七成高度為止（約400cc）。
- 轉大火，蓋上鍋蓋，燜至水滾（約需要5分鐘左右），等到香氣溢出。
- 打開鍋蓋，再花1∼2分鐘收汁，熄火盛盤即完成。
NOTE
1 如果喜歡海鮮，可加入冷凍蝦仁或蛤蜊，也都是不錯的材料組合。
2 起鍋後可以灑上一些芝麻粒或香油，風味會更上層樓。
本文摘自橙實文化《史上最強！親子露營制霸攻略》
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