懷石料理端出來的火鍋_鍋鍋鮮美滋味:柊浅川火鍋專賣店(北市府捷運站)

懷石料理端出來的火鍋_鍋鍋鮮美滋味:柊浅川火鍋專賣店(北市府捷運站)

開心papago的吃喝玩樂 2016-10-28 09:44

 

       特別用心的火鍋店專賣店,從店名「柊浅川」開始來認識,我想大家和我一樣,一看這個店名,最想知道第一個字的「柊」怎麼念,正確的發音念【ㄓㄨㄥ】。

       市府捷運站旁巷弄裡「柊浅川火鍋專賣店」,創業二年多以來,以日本懷石料理的做法,從挑選新鮮的食材、肉、海鮮開始,鮮蔬湯底到端上桌的每一盤新鮮火鍋料,在競爭激烈的市場中,推出也別於同業的精緻新鮮火鍋,成功擄獲追求健康饕客的舌尖,卡娃思初嚐鮮體驗,愛上了,愛上什麼呢?

天然無食品添加物鮮美湯底

鮮蔬菜、質優鮮肉

盤盤舌尖品味

小而美的開胃小品

平價高檔懷石料理

藏身交通便利

信義商圈、市府捷運站周邊

太方便啦!

(太好吃了,直接進入吃的體驗_菜色的分享)

⬆︎

玫瑰花的松阪豬肉

松阪豬肉片成了玫瑰花瓣,懷石料理就是講求精緻,二朵精緻粉紅玫瑰,你一朵我一朵,剛剛好的份量。

⬇︎霜降牛肉

不需要多說

主廚功力立即亮相在前

有點厚度的牛肉片

新鮮的牛肉顏色,看了就想吃

火鍋裡涮一下,就熟了

真漂亮的擺盤,美學的呈現~

 

 

 

 

 季節野蔬拼盤

        蔬菜盤裡除了有新鮮的高麗菜、金針菇、青江菜、栗子南瓜、水果玉米、芋頭,還有鮮蝦蛤蠣,蝦子也很費工的以竹籤穿過,放進鍋裡煮,燙一下就熟了,也可以放在火鍋裡煮久一點,增添湯的提味鮮甜,一個人的這一盤,豐富多樣。

       吃蝦子時,我第一次這麼有氣質的剝去外殼,一手拿著竹籤,一手用筷子剝去外殼,剝好蝦,雙手是乾淨,柊淺川很貼心的做法,吃蝦子最怕弄髒雙手,有時候我還真是嫌麻煩,不太吃蝦,就怕弄髒雙手,但是,在柊淺川可以盡情吃喔!不擔心這些的。

 

⬇︎手工雞肉漿

       特有口感的,肉質軟嫩的雞肉漿,需要咬一下的肉漿,這種手工肉漿,好吃在口感和新鮮,柊淺川的手工雞肉漿,雞肉漿裡帶有軟骨,原汁原味的鮮甜軟嫩,大推薦,必吃必點!

 

 ⬆︎有沒有看到這湯底,多清啊!

       在燙完也吃完青菜後的火鍋裡的湯汁,蔬菜湯的顏色,有痛風的朋友,別擔心痛風發作。我喜歡這種清湯式的火鍋湯,多喝湯,很舒服的。附帶一提,吃火鍋時,我是喜歡先吃完青菜,再來吃肉,涮燙肉的時候,桌邊準備有撈油的湯瓢,隨時撈出浮油,清新乾淨的火鍋湯,隨時喝來都備覺鮮美,就是喜歡這樣優雅的吃喝火鍋。 

⬇︎⬆︎桌邊撈油的專用湯瓢

        還有湯、菜專用的大湯瓢,不一樣顏色的公筷,餐具的準備,也看出柊淺川的老闆,果然如媒體報導的喜歡吃火鍋,對火鍋很專精。

  柊淺川火鍋專賣的開胃小品,必吃必點

不吃會後悔的開胃小品

開胃小品最能看出店家的用心

從開胃小品看柊淺川,用心還是用心的

⬇︎開胃小品_蟹肉生菜捲

越南餅皮捲,包著蟹肉新鮮黃瓜、甜椒

小而美抓住我了

微微甜的醬汁,一口吃進口裡

太好吃了!

⬇︎開胃小品_胡麻過貓

純手工店家自製胡麻醬,淋在燙熟的過貓

健康+美味

我的最愛~我的最愛~

(居家生活中,我常做來吃,就是沒這麼好吃)

⬇︎和風旬肴_蒜蒸魚頭

醬汁超好吃的,搭配新鮮的魚,超搭到好吃

帶點蒜味的蒸魚,軟嫩好吃

(蒸魚最能看出新鮮,騙不了的新鮮)

⬇︎和風旬肴_咖哩可樂餅

好友的最愛,他吃過後說好吃

皮脆內軟的可樂餅,很棒!

手工奶酪

用無糖豆漿、鮮奶油和鮮奶製作

吃來清爽,健康無負擔的小甜點

到餐廳用餐,會在意用餐的環境嗎?當然會

        在柊淺川用餐,很舒服的,空氣非常清新,沒有一般火鍋店裡的熱、燥熱的感覺或者說味道吧~黑色的主色調在合宜燈光下,細嚼慢嚥,慢慢的享用每一道看似平凡火鍋料的新鮮、味美,很享受的,特別是朋友、同事、家人一起吃吃火鍋,很幸福的,入秋後吃火鍋很棒的。

座位區有二排,吧檯前單人座位,另一邊就是沙發的2-4人的座位,座位間的區隔空間夠寬,不會干擾到旁邊的。很幸運,我們來柊淺川體驗的這一餐,巧遇台灣當紅電視、電影明星非常低調的與朋友在隔壁座位用餐,直盯著他看,很帥,真想拍,可是不能呀!

日本料理的「職人」精神

「職人」,怎麼不是用達人?

店門口的告示架上標示的看板,網路資訊來解我疑惑

「職人」有兩個意思--- 


1.職人は手先の技術によって物を製作することを職業とする人です。 

也就是說,職人,是一種以運用兩手的技術製造東西為職業的人,所以說工匠,或是麵包師傅,都算是職人 。


2.在中世紀時的手工業組織行會等地方,在師傅之下進行生產工作的雇工也稱為職人。

了解這意思了,「職人」我們應該舉起大拇指說讚!

 

東森的這則台灣1001個故事的報導

讓我們更了解柊淺川

老闆:李亭翰先生

七年級生創業

創業前二年到了7-8家火鍋店臥底學習

從付出睡眠開始不怕累不怕苦的創業精神

 

 

柊淺川的用心,在火鍋鍋具等器皿的選擇

        嚴選日本空運來台,由熟悉日本股東淺川美惠女士準備店內所有鍋具等器皿。筷子使用的是可耐高溫260度sps材質。鍋具選用日本柳宗理大師所設計南部鑄鐵鍋,加熱後導熱快速均勻、保溫效果也較一般鐵鍋持久,還有湯沸騰後也不會濺出鍋外,這鑄鐵鍋我熟悉,價格不菲,好處之一在煮沸的過程中釋放鐵質的鍋具,不陌生的,現在吃火鍋首選鍋具,這個就對了。

⬇︎⬆︎湯沸騰後也不會濺出鍋外的鑄鐵鍋

 

        介紹到這兒,日式醬油的沾醬還沒有分享說,在這種新鮮火鍋料的餐廳,沾醬卡娃思很少用,天生喜好原汁原味,食物裡的原味最能品嚐到食材的鮮美,看著都忘了拍照了,沾醬的準備也不馬虎的柊淺川,採用日本北海道昆布、柴魚、醬油、味淋,最後搭配加入果汁調製而成。

        雖然說,柊浅川的強項在於時令海鮮,但是,平價的豬肉、牛肉等肉品也不輸海鮮的,鮮美的肉質,吃的夠本。火鍋料吃完了,鍋裡還有點湯,千萬不能錯過的雜炊, 就吃這一碗,很滿足的結束這午後約會的一餐。

有點海鮮的餐點,最後都會有雜炊的喔!

 

======================

【柊浅川火鍋專門店】

地址:台北市信義區基隆路一段147巷21號

電話:02 8787 2723

營業時間:12:00–14:30、17:30–22:00(逢週一公休)


臉書,https://goo.gl/R6gUwP

 

(捷運市府站,4號出口左轉第三個巷子裡,步行約3分鐘)
 
======================
 

 

想看更多關於柊淺川菜單

點閱網址,https://goo.gl/iOoBPN

 

簡單的影片,音樂聲中再回味美食

期待好友們、粉絲們喜歡

放輕鬆看完結束本文!

 

 

★本文經網路報名榮幸獲邀體驗★

★文中所述均為本人真實體驗★

 

 

«後記»

我一直對「柊淺川」店名有興趣 ,這絕對是有意義的店名,就像我們的名字一樣,很重要的。七年級生創業,很有膽量,若非有心,在台灣到處唱衰的環境,很困難,我很佩服這樣有為的年輕人,知道自己的未來與方向。

柊:是一種植物,比喻人生的成長,無論處在如何困難,到最後都能圓滿順利(只要有心,用心 )。

淺川:取自股東之一,淺川美惠的的姓。

李亭翰先生(老闆),創店的目標在自我期許的要像柊樹一樣的精神,柊淺川火鍋專賣店將朝目標成長茁壯,不畏困難的持續努力與用心。

卡娃思還會再來的。

 

 

 

 

 

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