出處／天下雜誌472期
作者／朱家瑩
攝影／朱家瑩
我對Oyster Ichi的興趣源起於它的另一家姊妹店Ichi居酒屋。它號稱日常供應的清酒多達四十幾種，梅酒更有至少五種。這在不是那麼熱衷清酒文化的台灣來說，已屬少見。可惜的是，最近它正在整修，這才讓我把焦點轉到另一家新開張的Oyster Ichi上。
吃生蠔、搭白酒的文化，在台灣一直有一小撮死忠的愛好者，從較早的長安東路生蠔吧，到BELLAVITA地下三樓的生蠔吧，消費的族群一直很穩定，四月才剛開幕的Oyster Ichi似乎有把這項飲食文化再推向極致的企圖心。
在Oyster Ichi，日常供應的生蠔至少有八種，而且強調全部都是活體生蠔，沒有冷凍貨，在夏季盛產期，有時可以到十二種之多，品項則從最頂級的法國貝隆、愛爾蘭慕生，到較平價的加拿大太平洋生蠔都有。一進門，一座小小的「生蠔山」堆在眼前，來自世界各國的生蠔像閱兵一樣，在碎冰上排排站好，景象頗讓人震撼。
在國外，搭配生蠔的白酒以未經橡木桶熟成的Chablis為主，但考慮到台灣人的口味，Ichi除了Chablis以外，還提供了將近二十款的白酒讓客人選擇，也有紅酒、香檳、汽泡酒等，其中大部分都是口味清爽，沒有太多奇特香味的酒類，避免搶了生蠔的味道。
聽著別的客人討論著不同品種生蠔的特性，才知道原來吃生蠔也可以是一門學問！不過Oyster Ichi畢竟有著日本居酒屋的底子，到這裡來就算不吃生蠔，也可以選擇用白酒來搭配其他的燒烤酒餚，試試和搭清酒不太一樣的日式風味。
怎麼去Oyster Ichi？
營業時間：3:00pm~12:00pm
地址 台北市大安區延吉街58 號
電話 02-27318887
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