如何醃出好吃的小黃瓜
要醃出好吃的小黃瓜，小黃瓜的大小、鹽巴用量、醃漬時間很重要。斜切小黃瓜後，每條小黃瓜加一小匙鹽巴，輕輕搓揉後靜置15分鐘。接著，無須用水沖洗，只要倒掉從小黃瓜中逼出的水分，就能吃到好吃但不會死鹹的涼拌小黃瓜。
醃漬時，每條小黃瓜撒一小匙鹽巴。
讓沙拉小黃瓜入味的方式
小黃瓜是夏季蔬菜，做成沙拉既清脆又爽口。不過，缺點是小黃瓜的皮很厚，不容易入味。可以在切小黃瓜之前，先用粗鹽搓拭外皮並清洗乾淨，再如圖所示，用叉子在小黃瓜表面刮出凹痕，如此一來，沙拉醬就能經由這些凹痕滲入小黃瓜內。
---
更多介紹請看『廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧』一書-采實文化出版
博客來：http://www.books.com.tw/products/0010719925
