水波蛋薯餅餐
早午餐（Brunch）是介於早餐和午餐間的餐點，想吃什麼可以很隨興，自行發揮創意來搭配，通常是一盤健康的沙拉搭配一個煎蛋，或是烤酥脆的麵包搭配半熟蛋及一碗熱騰騰、香噴噴的濃湯。這裡將水波蛋搭配自製薯餅，步驟簡單吃起來卻很美味，趕快來試看看吧！
【材料】
雞蛋1個、麵包2塊、薯餅1塊、菠菜40g、奶油30g、蒜泥10g、鹽適量、胡椒粉適量
【作法】
- 將雞蛋煮成水波蛋，放旁備用。.
- 薯餅煎熟、菠菜放入加鹽煮開的水中煮熟。
- 平底鍋內放入奶油，待奶油融化後再放入蒜泥拌炒，接著放入菠菜繼續拌炒後，用胡椒粉調味。
- 取一空盤，將薯餅放上後，再擺上步驟3及水波蛋，灑上鹽和胡椒粉。
- 將麵包放旁擺盤，即可完成。
NOTE：自製薯餅
【材料】
馬鈴薯2個、荷蘭芹（切碎）適量、帕達諾起司粉20g、麵粉15g、奶油30g、鹽適量、胡椒粉適量
【作法】
- 將馬鈴薯切絲後，用冷水洗3次，除去澱粉。
- 攪拌盆內放入洗好的馬鈴薯絲、切碎的荷蘭芹、起司、麵粉、鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻。
- 平底鍋內放入奶油預熱後，再放入步驟2來煎成一塊塊的薯餅。
責任編輯：郭懿慧
本文出自橙實文化出版《韓國人氣咖啡廳主廚教你做！90道手作幸福早午餐》
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