作者：Ashley
鐵板燒一直都是我的最愛 , 不管什麼時候去吃 , 那種即興卻又要零失誤的料理 , 真的會令我聚精會神地去欣賞 !
近劍南站的九鼎鐵板燒 , 在大直區有著響亮的知名度
在豪宅區中不乏政商名人來享用 , 除了裝潢氣派講究外 , 在食材和口味上更是有口皆碑
海鮮都是當天新鮮的或是店內現撈 , 肉類也都使用冷藏肉品 ,
用心的經營和講究的食材也讓九鼎鐵板燒在大直打響了名號 ~
每次經過九鼎鐵板燒 , 都覺得他們的裝潢很不錯
以石材和木頭等元素展現精緻的日式風格 , 整體來說相當的大氣又氣派 !
餐廳內除了大廳的主桌 , 還分成兩個包廂
提供比較私人和隱密的空間給客人 , 或是一家人聚餐也可以
空間都還滿寬敞的 , 整體氣氛也十分舒適呢 ~
店裡養殖了活的龍蝦和鮑魚
以南非玫瑰龍蝦和鮑魚為主要的進口產地
尤其是南非玫瑰龍蝦更是老闆自己都相當自豪的品種 !
前菜 , 山藥麵線佐山藥+明太子醬
以日式和風醬汁為主 , 山藥麵線吃起來很綿密又滑潤 ,
但是因為和風醬汁更顯得清爽 , 意外地有種開胃的感覺
洋蔥湯
洋蔥湯適用正統的法式作法製作而成
洋蔥的甜味非常足夠 , 尤其是吃起來有洋蔥絲非常的濃稠
在洋蔥的甜味之下也有著濃郁的高湯的風味 , 非常好喝 , 也是老闆自己非常自豪的必喝湯品 !
洋蔥湯製作的過程
完全真材實料 , 不是用粉或是化學原料調出來的
相當大量的洋蔥先在鐵板上翻炒至焦糖化
經過翻炒 , 催化出洋蔥的甜味和略帶焦香的風味
當洋蔥被炒至濃稠的焦糖色時才可以下鍋和高湯一起熬煮 !
光這個焦糖化的過程 , 就需要2~3小時的細心翻炒 ~
店內的高湯也是完全真材實料熬煮出的濃郁滋味 !
大量的牛筋肉 , 洋蔥 , 蔬菜 , 水果和昆布 ........ 經過長時間的熬煮
造就精純甘甜的湯頭 , 這種希望顧客品嘗到最好吃的食材的精神滿值得讚賞的 !
海鮮清湯
也屬於店內的人氣湯品
好大顆Q談的蝦子 , 鮮嫩大塊的魚肉和飽滿的蛤蠣
清爽之餘 , 還是有股海鮮香甜的風味 !
好豐盛的雙人套餐組合
在九鼎 , 食材更講究了新鮮 , 從水族箱裡現撈起來
在客人面前料理 , 每一個環節絲毫不馬虎 !
鐵板香煎紅猴魚
整條魚的料理也是這裡的特色 , 老闆本身相當愛吃魚
所以也希望讓客人也能品嘗這份健康美味
紅猴是近期很多日本料理師傅都喜歡的食材 , 肉質吃起來相當鮮嫩
經過鐵板的料理 , 外層呈現誘人的金黃色澤
皮薄但是口感酥脆
但隱藏在裡面的肉質 , 但隱藏在裡面的魚肉相當豐富 , 鮮嫩之餘還有肉汁鎖在裡面
不需要多餘的調味料就好吃的令人流淚 !
南非鮑魚佐蒜味醬
南非鮑魚比一般的品種還要特殊
光長到四頭鮑就需要八年的時間
南非鮑魚生長於大西洋與印度洋交匯的南非西開普省地區 , 純淨、富含養分和礦物質使得這裡的海水品質優良且獨一無二
所養殖出的鮑魚品質也相較於其他地方要高
鮑魚本身的口感好Q彈 , 但又很嫩不會乾乾的
而且肉質很豐富 , 整快鮑魚煎過後還比原本的殼要大塊許多呢 !
肝臟的部分特別取下嫩煎搭配著吃
肝臟的口感很特別 , 我也是第一次吃到 , 但沒有腥味吃起來粉粉的淡香氣十足 , 很令人驚豔的滋味 ~
和風沙拉
吃起來很清爽 , 搭配裡面的馬鈴薯泥沙拉甜甜的味道
會是女生和小孩子都會很喜歡吃的口味 !
南非玫瑰龍蝦
也是新鮮現撈現宰的南非玫瑰龍蝦 , 一上桌就展現非凡氣勢,吸引大家目光
南非玫瑰龍蝦又號稱"老饕龍蝦" , 生長在南非清澈水質 , 肉質清甜Q彈以外
更重要的是 , 殼非常的薄 , 一整隻龍蝦剖開幾乎都是可以吃的肉
相較於其他品種 , 玫瑰龍蝦的肉量吃起來真的很過癮 !
玫瑰龍蝦佐花椰菜塔塔醬
經過師傅俐落的料理 , 龍蝦的肉看起來更可口了
分量真的好多 ! 非常鮮嫩又彈牙 , 尤其吃起來有種淡淡的香氣不會有腥味 , 非常棒 ~
整塊的18oz牛排
這一塊牛排從沙朗 , 肋眼到必嘗的老饕牛排部位都包含了 , 師傅很熱情的拿上桌跟我們介紹每一塊部位的分布和肉質的結構
也意外地讓我發覺 , 他們真的是使用冷藏的肉品 , 非常用心的店家 !
整塊18oz的牛排必須先平均的煎到約3分熟
讓牛排用於溫來達到熟成的效果 , 再根據不同的部位來料理
沙朗
較無油脂的沙朗 , 肉質鮮嫩 , 約3~5分熟是最佳的品嘗熟度
吃起來完全不柴相當美味呢 !
可以搭配蒜片和玫瑰鹽 , 更能增加肉質的甜味 , 更有層次感呢 ~
老饕牛排
這是這整塊牛排最精華的部位了 ! 入口超級鮮嫩 , 無敵美味 ! 不愧是老饕牛排
尤其師傅特別把表面煎得稍微酥脆 , 和裡面極為鮮嫩的肉質展現了完美的對比口感 ~
吃到這個部位真的會好吃的令人流淚 , 回味無窮的小確幸 !
其他的部位加了BBQ醬汁 , 炒出焦香氣息 , 酥脆由濃郁的滋味為這塊美味的18oz牛排做了一個完美的結尾 ~
前面都可以享用牛肉原味純粹的滋味 , 但是BBQ醬風味十足 , 也令人頗為驚豔 !
鐵板炒飯
利用牛排碎肉的部位來製作鐵板炒飯
每個步驟師傅都處理得很俐落 , 利用蛋汁包裹住飯粒保持Q彈口感 , 炒出香又粒粒分明的美味口感
鐵板炒飯真的好好吃 , 既使前面已經吃了這麼多樣餐點
一聞到這炒飯的香氣,馬上又為胃口大開 !
飯後的甜點和洛神茶
都是九鼎自己手工製作
奶酪奶味香濃 , 很得我的喜愛 !
洛神茶也是自己熬煮出的 , 甜甜酸酸的風味 , 也達到去油解膩的效果 , 為這次的鐵板燒饗宴 , 畫下了完美的句號 ~
即使在大直豪宅區 , 裝潢如此氣派 , 但食材和味道都是不輸五星級餐廳
以精緻的風味和新鮮的海鮮與肉品 , 呈現cp值超高的鐵板燒饗宴風格,
每一個細節的細膩 , 為顧客帶來美好的感受 ~
九鼎鐵板燒
- 地址 : 台北市中山區樂群三路69號
- 電話 : 02 8502 9996
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