夾入食材的要訣
三明治的食材可依個人喜好隨意變換。但為了要更好吃，而且放置一段時間還能保有美味，需掌握幾個重點。
瀝乾蔬菜的水分
水分較多的食材，會讓三明治變得溼黏軟塌，甚至走味。所以蔬菜清洗後一定要確實瀝乾。
1 將洗好的蔬菜置於篩網或瀝水器上，充分瀝乾水分。
2 生菜類瀝水後，用布巾或紙巾覆蓋輕輕按壓，將水分吸乾。
3 用刨刀削成薄片的小黃瓜鋪排在紙巾上，輕撒鹽後靜置，不僅可吸去水分，口感也更清脆。
鋪疊食材的方法
三明治切面愈漂亮，愈能增進食慾。一邊想像切開後的顏色分布，一邊將食材鋪放得好切又能與麵包貼合。
1 切片或切絲的餡料，厚薄一致鋪平，好切又貼合麵包。
2 生菜或西洋菜等葉菜類鋪在最下層，再疊上其他餡料。
3 漢堡肉和可樂餅等較厚的夾餡，要放得平整且厚度均一。加熱過的食材則放涼後再夾入。
4 馬鈴薯沙拉類的夾餡與白色麵包的顏色接近，可加入綠色蔬菜，讓配色做些區隔。
---本文摘自《100種人氣早午餐三明治》一書，康鑑文化
100種人氣早午餐三明治
不管什麼時候吃，都超級美味吃！
擔心三明治變化不出花樣？
從基本口味、家常美味到請客三明治，不論鹹甜、葷素全收錄！
內容分為7個單元，從如何挑選適合製作三明治的麵包開始，由基礎逐步介紹各種三明治的變化方式，包括自製美乃滋、三明治切法，集合始終不變好味道的基本款三明治、美味與份量都滿分的家常三明治、像沙拉一樣爽口的蔬菜三明治、請客或開胃菜也適合的特製三明治、又香又酥的熱三明治，以及美味小點的甜味三明治，100種各式各樣口味三明治讓你不管什麼時候吃都美味！
「 三明治」看似簡單，其實是變化萬千的「料理」。
為了讓大家充分享受三明治的美味，
不管是忙碌之餘吃個三明治充飢，
或悠閒的吃個三明治當做早午餐，
只要充分掌握本書的三明治製作訣竅，
不管冷或熱，是蔬菜、肉類，或甜餡，
怎麼搭都美味。
簡單易學、容易上手，三明治餡料剖面圖一目了然，製作步驟清楚，輕食DIY，輕鬆鬆即可做出好吃的三明治，不管野餐、郊遊都方便。
從三明治麵包的挑選、搭配奶油到夾入餡料的重點一一說明，食譜設計克服了三明治冷掉不好吃、一般三明治缺少蔬菜的問題，讓三明治就算放了一段時間依舊美味不減，不管什麼時候吃都美味！
【未經授權，請勿轉載！】
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