請客或開胃菜都適合！特製三明治
一整條的長棍麵包！絕對吸引目光的surprise三明治
尼斯風沙拉長棍麵包
材料（2人份）
長棍麵包⋯⋯1條
橄欖油⋯⋯適量
尼斯風沙拉a
- 馬鈴薯（五月皇后品種）⋯⋯1顆
- 四季豆⋯⋯3根
- 水煮蛋⋯⋯1顆
黑橄欖⋯⋯4粒
小番茄⋯⋯5顆
鯷魚⋯⋯2片
鮪魚罐頭⋯⋯50g
鹽⋯⋯適量
生菜b（撕小片）⋯⋯1片
醬汁c - 第戎芥末醬、白酒醋⋯⋯各1大匙
- 鹽⋯⋯1/2小匙
- 胡椒⋯⋯少許
- 橄欖油⋯⋯3大匙
作法
1 尼斯風沙拉：帶皮馬鈴薯放入加了少許鹽的熱水中，煮約12∼13分鐘，直到可用竹籤刺穿。放至篩網上，趁熱剝皮，切成5mm厚。
2 四季豆去除頭尾，用鹽水汆燙，過冷水，瀝乾後斜切段。水煮蛋切成5∼6mm厚圓片、黑橄欖切成5mm厚圓片、小番茄縱切4等分。鯷魚切半、鮪魚剝成易食用大小。
3 混合醬汁的材料。
4 長棍麵包從中間直向切開，在切口抹一點橄欖油、夾入生菜，再一邊配色一邊鋪上1與2，淋上3。可直接端上桌，食用時再分切。
advice 將尼斯著名的法式三明治（Pan Bagnat）變化成適合招待的餐點。Pan Bagnat原本是使用小圓法國麵包來夾餡。如果是平常要吃，請改用1人份尺寸的法國麵包製作。
---本文摘自《100種人氣早午餐三明治》一書，康鑑文化
100種人氣早午餐三明治
不管什麼時候吃，都超級美味吃！
擔心三明治變化不出花樣？
從基本口味、家常美味到請客三明治，不論鹹甜、葷素全收錄！
內容分為7個單元，從如何挑選適合製作三明治的麵包開始，由基礎逐步介紹各種三明治的變化方式，包括自製美乃滋、三明治切法，集合始終不變好味道的基本款三明治、美味與份量都滿分的家常三明治、像沙拉一樣爽口的蔬菜三明治、請客或開胃菜也適合的特製三明治、又香又酥的熱三明治，以及美味小點的甜味三明治，100種各式各樣口味三明治讓你不管什麼時候吃都美味！
「 三明治」看似簡單，其實是變化萬千的「料理」。
為了讓大家充分享受三明治的美味，
不管是忙碌之餘吃個三明治充飢，
或悠閒的吃個三明治當做早午餐，
只要充分掌握本書的三明治製作訣竅，
不管冷或熱，是蔬菜、肉類，或甜餡，
怎麼搭都美味。
簡單易學、容易上手，三明治餡料剖面圖一目了然，製作步驟清楚，輕食DIY，輕鬆鬆即可做出好吃的三明治，不管野餐、郊遊都方便。
從三明治麵包的挑選、搭配奶油到夾入餡料的重點一一說明，食譜設計克服了三明治冷掉不好吃、一般三明治缺少蔬菜的問題，讓三明治就算放了一段時間依舊美味不減，不管什麼時候吃都美味！
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