本文摘自 成長百科
年糕的由來
年糕象徵步步高升，年年高的意涵。在早期年糕是用年夜裡用來祭祀先靈或祖先的，後來漸漸地變成年節時期的代表食品之一。據傳從周朝開始，由於禾穀一年收成一次，所以後世吃年糕，就有祝賀五穀豐登的意思，除此之外吃年糕還象徵著長壽之意。
年糕種類
年糕依照不同的地方有不同的製作 方式以及烹煮方式，像是北方的年糕以甜味為主，烹煮方式可以蒸或炸，用的是江米或黃米來製作。而到了江南的江南年糕，主要由粳米或糯米製成，烹煮方式可以 蒸、炸、炒或煮湯，作法相當特別。與台灣很類似的福建年糕，加入白糖就變成白粿，如果加入紅糖就是我們常見的紅龜粿。其餘像是廣東年糕或是湖南年糕以及最 道地的台式年糕，或者日前很流行的韓式辣年糕，都相當具有特色。
孕婦幼兒可以吃年糕嗎？
年糕多由糯米製成，不易消化。懷孕婦女在孕期本身消化就比較弱，雖然年糕孕婦可食用，但是不建議多吃，等到哺乳期也不建議吃太多，因為吃多了就無法再吃其他食物，對於飲食需均衡且營養的 哺乳期媽媽來說，也不建議多吃。而幼兒方面因為消化系統以及咀嚼並不完善，所以也建議等到1歲以後在少量食用。
炸年糕製作方法
材料：酥炸粉、雞蛋與甜年糕（軟質年糕）
油炸方面可以使用麵粉或直接使用酥炸粉
首先將年糕切成小塊
將酥炸粉與雞蛋還有水混合後攪拌均勻
將年糕裹上麵糊
年糕下鍋油炸，炸到外皮金黃即可，若喜歡比較焦黃的可以炸久一點
炸好以後就可以吃囉，是不是很簡單呢！
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