不只台灣,Cold Brew冷泡咖啡絕對是今年夏天全球最熱門的飲料關鍵字。Cold Brew不是常見的冰滴咖啡,概念其實類似冷泡茶,是將大量咖啡粉直接泡在冷水中,冷藏數小時後再過濾掉多餘油脂裝瓶而成。這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大,減低酸度,讓風味更乾淨純粹,Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝,不必稀釋加冰塊就好,美國更流行加入等比例椰子水,能喝出更純粹的咖啡香甜味,至於喝來如何?各家當然有獨門配方,各具風味。
AMP Café Independent Roaster:
以淺焙單品豆冷泡後經兩次過濾再裝瓶而成,「Summer Coco」較濃郁,帶有巧克力、焦糖香甜氣息,加奶後更會出現太妃糖香氣;「Bolivia」較清爽,帶有白桃與麥茶香氣。
Goodman Coffee:
使用Kenya Kirinyaga咖啡豆加上少量日本甘蔗糖製作,喝來保有肯亞咖啡一貫清新果香,在葡萄柚、柑橘的酸香風味中,也帶有微微甘蔗甜度,冰過一晚上後更會出現杏桃甜味。
Gabee咖啡靈藥:
採用莊園級精品咖啡豆,混合不同程度深淺焙配方,讓它帶有明顯肉桂與豆蔻香氣,尾韻則有濃厚的黑巧克力糖風味,最妙的是,品嘗時舌面會有些微辛辣刺激感,是非常成熟的咖啡風味。
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