每天早上作什麼早餐很煩嗎？！
帶小孩出門玩時，要帶什麼零食最健康又方便
不用再煩腦，令人吮指回味的美味靈魂就在「53道極上抹醬」裡
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每天換一種三明治，可以連吃二個月也不覺得膩
山椒水煮蛋三明治
使用微辣刺激感的山椒做成雞蛋三明治。為了完整品嚐到山椒的極致風味，請不要再加入洋蔥等刺激性食材。
材料
吐司（10片切）……2片
山椒葉（或巴西里）……適量
黃芥末奶油……1/2大匙
山椒風味雞蛋抹醬……3〜4大匙
作法
1 吐司單面塗上黃芥末奶油。
2 作法1的一片吐司重複塗上山椒風味雞蛋抹醬，把山椒的葉子撕開後撒在吐司上，蓋上另一片吐司，加壓15分鐘。
3切除吐司邊後，對角線切成4等分裝盤。
【黃芥末奶油】保存期限●約5天
使用排行榜第一名，是最常用來為三明治打底的抹醬。黃芥末泥可以將辣味充分呈現出來。
材料（約2大匙）
奶油（常溫放軟）……2大匙
黃芥末泥……1/2大匙
作法
將奶油放到調理碗中攪拌成泥狀，加入黃芥末泥拌勻。
【山椒雞蛋抹醬】保存期限●約2天
山椒風味的抹醬非常下酒。美乃滋的量稍微少一些，將水煮蛋和山椒粒拌勻，抹醬夾入吐司後切成小塊醬料就不會溢出來，形成完美切面。
材料（約4大匙）
水煮蛋（切碎）……1顆
山椒粒（佃煮）＊……1大匙
A美乃滋……1大匙
A檸檬汁……1小匙
鹽……適量
＊如果是新鮮山椒粒請燙過後用平底鍋乾炒1分鐘。如果是鹽漬山椒粒，請直接用平底鍋乾炒1分鐘。
作法
將山椒粒倒入調理碗中輕輕研磨壓碎，讓香氣散出。加入水煮蛋、材料A攪拌均勻。最後用鹽調味。
★如果可以買到新鮮山椒葉，最後可以加入約20片撕碎的山椒葉拌進去。
《新食感抹醬三明治：53種極上抹醬X46道三明治料理，超人氣輕食的醬料配方大公開》
三明治是野餐、派對最佳美食！
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●一塗‧二疊‧三夾，5分鐘就上桌！人氣店家才吃得到的「完美三明治」，製作技巧大揭密！
1、抹醬濃度剛剛好，才能和麵包美味相遇——抹醬必須符合三明治需要的濃度否則容易讓口感變差。
2、用「油」包住食材，水分是頭號敵人——抹醬中的油類可以包住食材，避免麵包變濕軟影響味道。
3、抹醬厚度有學問——中間厚、四周薄，較稀的抹醬薄薄一層就好，固態重覆多塗幾層更好吃。
4、加壓力道會影響口感——利用廚房紙巾或保鮮膜，壓住5～15分鐘，讓食材和麵包緊緊密合。
5、完美切面來自「刀的溫度」——燒一鍋水用蒸氣加熱菜刀，擦乾水分再使用便能切出漂亮的切面。
●柔順vs.顆粒、濃郁vs.清爽，口感自行調配
＜攪拌＞以奶油或美乃滋、優格為基底的抹醬，只要將材料倒入調理碗中用湯匙或抹刀拌勻即可。
＜壓碎＞燙好的蔬菜如南瓜或馬鈴薯等，用木鏟或湯匙壓碎，能保留食材塊狀口感。
＜調理機＞輕鬆做抹醬，蔬菜纖維會在滑順中留有顆粒口感。
＜研磨搗碎＞可以釋放出食材香氣，特別是有用到香草時建議一定要用磨缽。
抹醬不論直接塗在吐司上，或是加其他食材搭配都很適合。除了三明治，也可以塗在不同類的麵包、餅乾上，甚至能用來做義大利麵、沙拉、湯品、焗烤、料理調味醬等，增添各種食物美味。
●在家獨享世界美食——3步驟，新食感三明治誕生
＜塗醬＋疊料＋夾麵包＝前所未有的幸福口感＞
只要先做好抹醬，5分鐘就能快速完成一道賣相超棒的宴客料理。每道抹醬都貼心標示保存期限、分量，並設計對應的三明治食譜，讓人不必再費心設計菜單，短時間變出豐盛的一餐。
作者以留學的經驗和美食家的味覺，融合英國、德國、義大利、法國、美國、越南、日本、韓國、中國等國的特色美食、調味料和料理手法，變化出抹醬甜、鹹、酸、辣的驚奇新食感。
