繼
開心papago對台灣魚類養殖更有信心
獲邀參加
漁業署於農委會5樓大禮堂舉行
「2015年全國優質石斑魚頒獎典禮」
【優質石斑魚】亮眼現身典禮現場
當走進頒獎典禮現場，整個環境佈置呈現了台灣石斑魚業的獨特與企圖，主辦單位完整的新聞資料，從品質、低溫冷凍技術、經營方式等等方面，台灣養殖的石斑魚，能夠外銷全球獨佔鰲頭，現在是更期待國人的關注與支持。
經過美食專家嚴格評比所舉辦的「全國優質石斑魚競賽活動」，今年是第二屆，區分二組競賽，報名參賽計「養殖青斑組」40組，「養殖龍膽石斑組」17組，共57組，經過評審專家，就料理前後的外觀、氣味、肉質等進行評選，二項組別評選出優質的10 組產品。
▼第二屆優質石斑魚
得獎單位與漁業署沙志一署長（也是現任農委會副主委）、葉津鈴立法委員大合照
隆重榮耀的頒贈儀式，從典禮前彩排開始
各個領獎代表們臉上笑容
告訴我們，獲獎是多開心的事呀！
▼青斑組，頒獎典禮開始前的彩排
▼龍膽石斑組，頒獎典禮開始前的彩排
先來介紹
頒獎典禮的重頭戲，直接進入正式頒獎～
頒獎者：
漁業署沙志一署長
（現任行政院農委會副主委）致詞後頒發青斑組獎項
葉津鈴立法委員，致詞後頒發龍膽石斑組獎項
獲獎代表從台下等候到上台，就像走紅毯般的喜悅
看一下《龍膽石斑組》
顏榮宏總經理（台江農業生技）代表台江生技授獎
臉上笑容，多開心呀！
典禮中除了獎勵
10位得獎養殖漁民、與3位加工業者
更以冰雕展示
《得獎石斑魚及其養殖與加工的特色》
區分的出來龍膽石斑和青斑嗎？
說真的在前次參加時我還沒搞懂呢～
冰雕展示，讓我更明白
中間那一條大魚是龍膽石斑
就是這麼的大條
是石斑魚類中體型最大者，也被稱為「斑王」
龍膽石斑品種的魚最大可以成長至
約2.7公尺（9呎）長440公斤重
旁邊一尾一尾的
在傳統市場容易辨認的就是青斑
活靈活現的眼睛，就是新鮮！
主辦單位另外也製作在大型看板介紹石斑魚
我就像小學生般的興奮
有新發現般的喜悅開心～
看板最下方說明評鑑的過程
很棒的一張圖，保留起來分享～
還有各得獎作品的簡介與料理示範的作品
龍膽石斑組＿台江生技的作品
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筆者再次開了眼界了
典禮中開心的認識
今年獲選「全國優質石斑魚」的養殖業者
都是採用生態養殖
與自然環境和諧共存的方式養殖
什麼是生態養殖呢？
現場訪問了「龍膽石斑組」獲獎單位，以優質乳酸菌餵養的龍膽石斑組「周進南（台江生技）養殖場」，代表周先生領獎的「顏榮宏」總經理，是台江生技發起人，也在他指導下從九年前開始研發，使用天然物取代抗生素，想盡辦法不用西藥，成功培育出適合的中草藥，落實六年的養殖技術，用科技手段做生態養殖，有效的抑制養殖環境病毒，在龍膽石斑魚的育成期間，完全不用藥物，也不需要。研發初期，也遇到過困難，在堅持持續研發下都解決了。
生態養殖的產生是為解決養殖廢水的污染及對環境保育的需求，這是一種對現在養殖文化的反省，目的在營造能夠友善與環境共存的同時，也能顧及到消費者的食用安全，與健康的需求，台江生技做到了。
（圖片由顏榮宏總經理提供）
位在台南七股的養殖場，找機會我一定會開心來探索
台江生技養殖的特色：乳酸菌餵養石斑魚
「運用科技方式管理結合透過實驗室自行培育水產用乳酸菌，成功養出吃優格長大的《優格石斑魚》，不僅口感佳，魚皮膠質多，自愛市場上也具競爭力。在飼養過程強調也重視，預防勝於治療的方式，讓魚健健康康的長大，讓消費者食在安全，也不會造成人體的負擔，這是堅持堅持不用化學藥劑。」
長大的魚，從活魚放血、三清、消毒、真空包裝、急速冷凍等過程，台江生技均與具備HCCP、歐盟、ＡＳＣ及產些履歷驗證的優質加工場「東晟水產有限公司」合作配合，注重每一個生產環節，也深獲國際市場肯定。
顏總經理表示，目前龍膽石斑《優格石斑魚》的外銷市場以中國大陸上海及香港為主，也供應國內五星級飯店，同時也是「農委會溯源餐計畫」的供應商，未來也期待在國內市場開發。（團購、網購資訊，放在文末，有需要時可以直接向他們訂購）
現場也播放了得獎單位的影片
想看更多關於台江生技和東晟水產的簡介影片
影片箭頭點下去就對了
可以看更多，是由周先生與親自介紹的喔!
2015全國優質石斑魚—龍膽石斑組
【周進南／台江生技股份有限公司】
2015全國油石斑魚－龍膽石斑組
水產加工廠【東晟水產有限公司】
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頒獎典禮按著既定程序進行
接續頒獎活動登場的是科技漁民QR Code 啟動儀式
漁業署貼心的幫得獎漁民製作印製專屬含有QR Code的名片
拿起手機，掃描一下直接連結進到各個單位的專屬影片
超創新的作法，值得舉起雙手來拍掌！
▼啟動儀式完成後，再大合照一次共同見證漁業署的創舉
談到美食，一定要知道的料理方式
現場二位五星級主廚創意示範
好簡單，一中一西，我會做了
▼中式的青斑料理示範＿五色石斑魚湯
▼西式的龍膽石斑料理示範＿石斑魚黃金卷
三片龍膽石斑攤平連成長條
金針菇加入後捲起，放進蒸籠裡
蒸熟後，稍具用心的是在調製沾醬
淋上後完美呈現！
第二次看見這一位漂亮大方美麗的主持人
非常稱職的，開場白時她用簡短易懂的語詞
說出石斑的營養「用吃的面膜」，超好記的～
解說介紹時也不漏掉細節，提醒我們旁邊有大看板
清楚介紹材料、調味料、作法與價格花費
似乎看出我拍照中有點心不在焉
引導著我別忘了拍這二張
漁業署署長也是農委會副主委的沙署長
放在心坎裡捧在手心的這一句話好感動
「把漁民放在心坎裡、石斑魚捧在手上」
創意的石斑魚料理，好吃嗎？
蒸的龍膽石斑，加了柚子醬（神農八寶黃金柚醬）
那柚香提味的石斑，滿滿膠原蛋白的鮮美口感
火鍋裡先煎熟入湯裡的的青斑
湯汁鮮美，少油的青斑，肉質細緻
吃進口裡也滿滿膠原蛋白的口感
吃來感覺沒負擔，更覺健康美味
▼主辦單位貼心安排媒體記者與美食部落客作家們嚐嚐
一口細細品嚐，，滿滿膠質，好想多再多吃喔！
改天自己做來吃
介紹到這裡，頒獎典禮精彩的畫面
不能錯過的「雙人泡泡秀表演」畫面⋯⋯
我只顧著利用時間採訪
差一被我漏掉的可愛表演
「以泡泡代表海洋，點出今天主角＿石斑魚」
沙署長接受媒體聯訪
沙署長於頒獎活動後品嚐得獎者精心料理
葉委員在旁也開心品嚐，不忘對鏡頭微笑呢～
圓滿完成的頒獎典禮，有幸參加，很開心！
對這些優質石斑魚有興趣嗎？
可至「國產水產精品」網站購買
https://mitfish.mymy.tw/
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【後記】得獎單位
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