砂鍋料理:紅通通的魷魚炒五花肉

砂鍋料理:紅通通的魷魚炒五花肉

出色文化事業出版群 2015-09-01 12:21

紅通通的魷魚炒五花肉

材料:4 人份
豬五花厚片250 克、魷魚1 尾、洋蔥半顆、紅蘿蔔1/4 根、韓國青陽辣椒2 根、紅辣椒1 根、蔥1 根


特製醬汁 辣椒醬2 大匙、辣椒粉2 大匙、醬油2 大匙、砂糖1.5 大匙、蒜泥1 大匙、清酒1 大匙、香油1 大匙、糖漿1/2 大匙、芝麻鹽1 茶匙、生薑泥1/2 茶匙、胡椒粉少量

事前作業:

• 去除魷魚的內臟後用流水洗淨。
• 洋蔥和蔥切成條狀;青陽辣椒和紅辣椒斜切成片;紅蘿蔔切成扁扁的細長狀。
• 取一容器放入特製醬汁的材料,均勻攪拌後靜置30 分鐘。

開始料理:

1. 把豬五花和魷魚切成一口大小,與洋蔥、蔥、紅蘿蔔、青陽辣椒、紅辣椒和特製醬汁,一起放入容器中均勻攪拌後,靜置30 分鐘。
2. 加熱砂鍋,倒入醃好的食材,炒到水分完全燒乾後即大功告成。

Cooking Memo

通常辣炒魷魚五花肉是將所有的材料都醃製過後再料理,只有單炒魷魚時,則要先炒過蔬菜,才放入醃好的魷魚快炒,否則肉質很快就會硬掉喔!

 

《意想不到的砂鍋料理─從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤……做出44道創意十足的砂鍋美味出色文化2015/09上市

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