中秋節快到了，大家是不是已經構思烤肉的事了？除了器具、食材，別忘了醬料也很重要，不過市售醬料普遍太鹹，還有添加物太多的疑慮，不妨自己動手做，烤肉也能吃得很健康。
《烤雞醬，魚、肉燒烤都適用》
將醬油、味醂、果糖、粗黑糖（紅冰糖）、蔥及蒜頭放入鍋中，煮滾後轉小火續煮10分鐘，就成了「烤雞醬」，除了雞肉，其他肉類或魚類燒烤也適用，烤肉快熟時，才刷上薄薄一層，稍微烤一下再刷，香噴噴的烤肉讓人口水直流。
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《燒肉醬也可以用來醃肉》
充滿日式風味的燒肉醬，不但適合熱炒、燒烤，也可以用來醃肉；在油鍋中先爆香薑絲、洋蔥絲，接著加入醬油、米酒、味醂、糖、香油，以中火翻炒均勻即可，若想多點變化，還可以加點辣椒或蔥花喔。
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《雞肉沙嗲，濃濃南洋風味》
南洋風味的雞肉沙嗲，是很受歡迎的料理，將新鮮羅望子的肉剝下、加冷開水攪拌至膏狀，再與紅洋蔥、檸檬汁、椰奶、老薑、大蒜、香菜梗、咖哩粉、小茴香籽、魚露放入攪拌機或果汁機打成泥狀，就可以用來醃雞肉，用竹籤串起煎或烤熟，沾點花生醬、黃砂糖、椰奶、魚露拌勻的沙嗲醬，濃郁的味道非常好吃。
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《蔬果做醬料，烤肉更滑嫩》
由馬偕醫院營養師教做的莎莎九層塔醬及果香烤肉醬，利用水果、堅果、優格及蜂蜜等食材做醬料，不但做法簡單，而且健康不打折；將蕃茄、洋蔥切塊，九層塔只留葉片，與橄欖油、檸檬汁、白糖、黑胡椒粉放入果汁機，加入冷開水打勻，莎莎九層塔醬就完成了。
果香烤肉醬的作法，將奇異果、鳳梨去皮切成小塊，與蜂蜜、醬油及冷開水放入果汁機打勻就好了，這道蘸醬富含鳳梨酵素，有助於軟化肉質，讓烤肉更滑嫩可口！
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