《主食材》
土雞1 隻,剁掉脖子和雞腳,內臟清乾淨
《香料》
洋蔥1/4 個,磨成泥
蒜頭2 粒,磨成泥
匈牙利紅椒粉2 小匙
乾燥奧瑞岡2 小匙
法式紅椒粉2 小匙
黑胡椒粉1/4 小匙
《副料》
小胡蘿蔔10 根
小馬鈴薯3 個,切四等分
櫛瓜1 條,切片
洋蔥半個,橫切厚片
檸檬1 個
《調味料》
黑胡椒粉適量
鹽適量
冷壓橄欖油數大匙
《作法》
1. 將所有香料攪合。
2. 用一根湯匙從雞皮下叉進去,慢慢把雞皮撐開。
3. 把香料塞滿雞皮下,若有剩餘香料就塞肚子裡,再塞一個檸檬。
4. 取1 條棉線,從雞屁股的背側繞到腹側交叉,由外側把雞腿往內側勒緊,再繞到雞背交叉繞回雞胸腹側打結,稍微施力整形,讓全雞可以平穩的擺在烤盤。
5. 將洋蔥片排烤盤中央,擺上全雞,雞胸向上,四周鋪上蔬菜,撒上胡椒鹽調味,再淋上橄欖油。
6. 烤箱預熱攝氏240 度15 分鐘,調降到200 度,放進雞肉烤1 小時後取出。
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