根據衛生署建議，成人每天應吃三碟蔬菜，而一碟的份量是一百公克，相當於四分之三碗的蔬菜。因為蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及纖維質。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，為了健康著想，每天應吃五份蔬果，最好包括紅、黃、白、綠、黑五種顏色。紅色食物如蕃茄、葡萄；黃色如胡蘿蔔、南瓜、蕃薯；白色如燕麥；綠色如菠菜、青花菜、綠茶；黑色食物則有黑木耳、香菇、黑芝麻等。即使颱風天，也還有許多食材可以搭配。
1.「少纖」有礙健康，颱風季節葉菜類價格太高時，可以吃金針菇、木耳、豆製品等，千萬不要讓蔬菜在餐桌上缺席。
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2.颱風期間不一定要吃生鮮蔬菜，玉米、紅蘿蔔、毛豆、豌豆等冷凍蔬菜，也保存了一定的養分，是過渡時期的最佳選擇；除了價格較生鮮蔬菜便宜，其採收過程也不會有因為「搶收」導致農藥殘留超標的問題。她建議，盡量找多元的顏色，因為大自然會用顏色來區分養分。
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3.也可選擇漲幅較小的根莖類蔬菜如洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡等。
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4. 或者需要去皮的蔬果，如絲瓜、冬瓜、鳳梨、香蕉等，通常比較沒有農藥殘留的問題；或者，只要在清洗時注意，先用清水大致洗過一遍後，再切除或剝除容易有農藥殘留的外葉、接近根的部分；若是葉菜，則要一片片分離後浸泡5-10分，再以清水沖洗一遍。
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