出處／天下雜誌 文／朱家瑩
週六、週日睡到自然醒，犒賞辛勤工作一週的自己。醒來以後，讓台北城裡的德、法、港、日四式精選早餐，勾勒你的完美週末。
對很多都市人來說，好好地吃一頓早餐是一種奢侈的享受。平常的日子裡，一般上班族大多只能在街角的早餐店匆匆打發。但正因如此，週末假日才該睡到日上三竿，再三五好友或一家大小吃頓豐盛的、長長的早午餐，多享受。
說實在，目前在台北，提供早午餐服務的餐廳很多，但要嘛就是餐點選擇太過雷同；要嘛就是用餐環境不夠賞心悅目；再不然，就是價位太高。以下經過精選的四家，路線完全不同，且餐點、環境和價位三全其美。
老店在天母的「溫德」，去年底在國父紀念館附近開了大安店。基於對老店的信賴，開幕的第二天，我就上門「考察」。當時或許是因為新開張的關係，服務並沒有完全到位。不過最近幾次再去，已經讓我重拾對溫德的信心。
德式早餐：溫德烘焙
溫 德的老闆麥可，是來自德國海德堡的第三代麵包師。在台灣，要論起德式麵包的種類和口味，溫德絕對是我的首選。本來德國人的早餐相當簡單，一個凱撒麵包（溫 德稱為「皇冠」）或裸麥麵包，搭配奶油、果醬一起吃，最多加一點起司或火腿，很少熱食。這樣的早餐，也最能吃出用老麵做出來的德式麵包那種天然的口感和香 味。
然而，為了遷就台灣人的口味，溫德發展出多種熱早餐，使得德式早餐的內容變得豐富多彩。而且供應早餐的天母本店和大安店菜單各不相同，充分滿足台灣人喜歡變化、嘗新的消費習慣。
在大安店供應的早餐裡，我最喜歡的，是有一大籃麵包的經典早餐。籃子裡五個不同口味的麵包，可以分別搭配起司、冷火腿、香腸、炒蛋或生菜沙拉一起吃；也可以單純地吃麵包配奶油、果醬，再慢慢享用其他的配料。吃一份，就可以撐到下午。
注重身材的女性讀者，我會建議點一道專為名模設計的「海蒂克隆早餐」。這是麥可早年在法蘭克福當二廚時，德國名模海蒂克隆指定的食譜：炒蛋只用蛋白和雞胸肉，加少許橄欖油；一籃麵包、一杯果汁，搭配水果沾蜂蜜吃。
大安店還有為兩人和四人設計的早午餐，份量之多，可以讓一家人從早上吃到中午。
早 在台灣引進Paul之前，我就曾到東京拜訪過Paul在海外開的第一家分店，當時頗為它的可頌麵包著迷。可頌，這種在十八世紀，由奧地利公主瑪莉安東奈特 帶到巴黎的新月形麵包，經由法國人的改良，已經變成法國的代表性早餐食物。典型的巴黎人早餐，少不了可頌和一杯咖啡。以烘焙起家的Paul，可頌當然做得 頂呱呱。
法式早餐：Paul
台灣Paul的可頌，秉持老店長時間低溫發酵的做法，有一定 水準。但作為早餐，我更喜歡的，是Paul新光三越信義店最近剛剛推出的「烤克半個太太」。它用法國傳統的大圓鄉村麵包切片，夾著香噴噴的火腿肉和艾曼達
（Emmental）起司，外面灑上刨成絲的艾曼達，烤熱後再加一個蛋。吃的時候把蛋搗碎，麵包夾料沾著蛋汁吃，rich到了極點。
「烤克太太」這個怪名字，據說源於麵包的半圓形和上面那顆蛋，形狀就像女士的胸脯。雖然這個胸部吃到麵包皮的時候有點硬，咬起來咔啦作響，不過這就是法國傳統鄉村麵包的特色。只要牙口夠好，保證能吃出它的麥香味。
牙口不好的人，我會推薦一道不在早餐菜單上的巴黎磨菇蛋法式煎餅。它也有艾曼達起司和蛋，只是彈牙的鄉村麵包換成了Ｑ勁十足的法式煎餅，吃起來輕鬆多了。
早 餐是Paul的強項之一，在敦化圓環旁的仁愛店，從早上八點到下午六點都可以吃得到。新光三越信義Ａ９店則只有週末假日的早上才供應早餐。不少準備利用假 日到信義計畫區血拚的人，在展開一天的廝殺之前，都會先在Paul享用早餐，養足戰鬥力。所以，如果假日要到Paul吃早午餐，建議先訂位，以免向隅。
港式早餐：兄弟飯店港式飲茶
兄 弟飯店二樓梅花廳的港式飲茶馳名已久，但因為台灣人沒有喝早茶的習慣，所以，雖然它的營業時間從早上九點就開始了，早上來喝茶的人其實不多，讓我對它清靜 的用餐環境情有獨鍾。於是在週末假日，如果我不想去幾家大熱門的早午餐店人擠人，或者暫時厭倦了西式早餐，想換換口味，我就會想到它。
梅花 廳的「必點」實在太多，恐怕沒辦法一一細數。不過我最喜歡的，是它的叉燒酥，酥脆但一點也不油膩的麵皮，包著滿滿的叉燒餡，三個才八十五元，貨真價實。還 有現點現蒸的蝦餃，飽滿的餡料是咬起來會彈牙的整隻蝦子，幾乎沒有魚漿。同樣也是現蒸的韭菜餃，薄薄一層Ｑ皮，包裹著新鮮韭菜和小蝦仁，吃起來和單純的蝦
餃又是不一樣的風味。
由於梅花廳有很多不在菜單上的限量點心，所以即使是常客，也可能有沒吃過的品項。像有一道以豆沙做成的菊花酥，就是我最近頗為驚艷的新發現。細緻的酥皮包著甜而不膩的豆沙，連一向不喜歡中式甜點的我，都忍不住吃了好幾塊。
雖然梅花廳的點心推車每天早上從十一點才開始服務，但九點一開門，各種點心幾乎就已經都可以吃得到。而且它不趕人，找個假日，學香港人，和三五好友從早茶喝到午茶，這才能真正享受悠閒。
日式早餐：大戶屋燦路都店
去日本，如果飯店的早餐有日式和西式，我絕對不碰西式。但在台灣很難找到可以吃日式早餐的地方。尋覓多時，歸究還是讓我給找到了。
大戶屋位於燦路都飯店地下一樓的分店很隱密，而且它的早餐只供應到早上十點，根本不符合早午餐的規格。但不止一位日本友人向我推薦，特別跑去看，竟從此愛上它道地的日式早餐。
它的傳統日式風味早餐，一客台幣三百元，採自助方式。看到長長的餐檯上擺滿了納豆、海苔、醃菜、鹽鮭、小魚乾、甜蛋捲和清豆腐，真的有種置身日本的錯覺。
不過這還不厲害，因為這些食材都可以進口，日本超市也有得賣。最令我驚訝的，是一大碗新鮮的山藥泥和自製的醃白蘿蔔。前者沒辦法長時間保存，後者相當費工。如果不是為了要讓遠從日本來的同鄉一解鄉愁，實在不必這麼大費周章，由此也可看出它的用心。。
自助早餐裡還有一樣超日式的炸雞塊，深得我心。早餐吃炸雞塊？沒錯，很多日本人就是這麼吃。大戶屋平價又道地，是我怎麼樣都要推薦的最大原因。
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