零添加純天然！在家做蔬果醬：淋醬、拌醬、佐醬，輕鬆煮、簡單熬、安心享用
奇異果果醬
材料
- 奇異果4個（約400g）
- 砂糖100g
- 檸檬汁1+2/3大匙
- 蜂蜜4大匙
保存
- 開封前：冰箱冷藏6個月
- 開封後：冰箱冷藏1～2週
做法
1. 將奇異果去頭去尾後，剝皮並切成0.5公分的薄片。
2. 奇異果放入鍋中、撒上砂糖後，稍微攪拌，放置1小時。
3. 等到出水後，以中火加熱至煮滾。再轉成小火，撈除泡沫，不斷攪拌。輕輕攪拌可保留嚼勁，用湯匙搗碎果肉則有柔順口感。
4. 煮至出現光澤、變濃稠時，加入檸檬汁攪拌。
5. 確認好濃度後關火。
6. 最後加入蜂蜜拌勻即可。在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，放入冰箱冷藏保存。黃金奇異果也可以同法製作。
西瓜果醬
材料
- 西瓜果肉250g
- 西瓜白色部分150g
- 砂糖50g
- 檸檬汁1大匙
保存
- 開封前：冰箱冷藏6個月
- 開封後：冰箱冷藏1～2週
做法
1. 將西瓜削皮，並分開果肉和白色部分。
2. 果肉切成1公分的正方形，並將籽去除
3. 將白色部分也切成和果肉相似的大小。
4. 將果肉和白色部分放入鍋中，撒上砂糖拌勻，放置30分鐘。這樣可以增加柔
順的口感。
5. 等到出水後以中火加熱，煮滾後轉成小火繼續煮，撈除泡沫，同時一邊攪拌，避免燒焦。
6. 出現光澤、變濃稠時，加入檸檬汁攪拌均勻，確認好濃度後即可關火。如果再加入柑橘類果肉一起製作，能讓果醬的味道更甜美、顏色更美麗。
本文摘自台灣廣夏廈出版社《上頁下頁零添加純天然！在家做蔬果醬：淋醬、拌醬、佐醬，輕鬆煮、簡單熬、安心享用》
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