太驚人了!!這4個煮飯習慣,竟是罹癌的捷徑
每天晚上總是可以看見媽媽一個人在廚房,忙東忙西為了全家大小肚子著想,但每次下菜的時候總是可以看見大量的油煙冒起,小時候不懂只覺得好玩,長大後才了解到這些潛在的危機,對媽媽是多大的傷害,平時的飲食習慣也是造成自身疾病的來源之一。
肺癌成因包括菸害、化學汙染、空氣汙染等,然而我國罹患肺癌女性有9成不吸菸,國家衛生研究院指出,廚房油煙可能是女性罹癌的原因;如果婦女每天平均煮2餐且連續煮10年,罹癌機率要比完全不煮菜的女性增加 78%,美國一家癌症研究機構也指出,烹飪時沒有使用抽油煙機者罹患肺癌的比率,為有使用者的 8.3 倍。(取自早安健康NEWS)
致癌問題可分為以下四種習慣:
1.大火快炒
在一般的家庭一日三餐當中,中餐以及晚餐大多都是以大火快炒為主,人們普遍都喜歡這種方便、口感又好的煮菜方式。但這種方式也存在許多的問題,費火費油,還有大量油煙,一但家中抽油煙機吸力不夠的話,廚房就會宛如戰場般濃煙密布…。
2.煮飯不開油煙機/戴口罩
煮飯時油煙往上飄,而通常炒菜的習慣就是不帶口罩,這時候就會吸入大量的油煙,這時候罹患肺癌的機率就大大提升。
3.油溫過高
廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
(取自第一疾病網)
食用油冒煙點參考一欄
油品名稱 |
冒煙點°F(華氏) |
冒煙點°C(攝氏) |
225°F |
107°C |
|
低酸度冷壓初搾橄欖油:(Low Acid Extra Virgin Olive Oil) |
405°F |
207°C |
冷壓初搾椰子油 |
350°F |
205°C |
冷壓初搾橄欖油:(Extra Virgin Olive Oil) |
375°F |
191°C |
391°F |
199°C |
|
大豆油(半精煉) |
350°F |
177°C |
大豆油(未經精煉) |
320°F |
160°C |
大豆油(精煉) |
460°F |
238°C |
奶油(常溫固態) |
(待查) |
175°C(大約) |
(待查) |
135°C(大約) |
|
杏仁油 |
420°F |
216°C |
核桃油(半精煉) |
400°F |
204°C |
核桃油(未經精煉) |
320°F |
160°C |
455°F |
230°C(大約) |
|
植物奶油(人造牛油/人造奶油) |
(待查) |
175°C(大約) |
450°F |
232°C |
|
椰子油(冷壓初搾) |
350°F |
177°C |
榛果油 |
430°F |
221°C |
391°F |
230°C |
|
橄欖渣油(橄欖渣油/商品通常只簡稱橄欖油Olive Pomace Oil / Pomace Oil) |
460°F |
238°C |
液態牛油/液態奶油 |
(待查) |
200°C(大約) |
清淡/特淡橄欖油(特淡Extra light) |
468°F |
242°C |
牛油果油(初搾) |
375-400°F |
190-204°C |
牛油果油(精煉) |
520°F |
271°C |
牛油(來自牛奶) |
250–300°F |
121–149°C |
(待查) |
200°C(大約) |
|
紅花籽油(半精煉) |
320°F |
160°C |
紅花籽油(未經精煉) |
225°F |
107°C |
紅花籽油(精煉) |
510°F |
266°C |
芝麻油(半精煉麻油) |
450°F |
232°C |
芝麻油(未經精煉麻油) |
350 |
177°C |
芥花籽油(精煉) |
400°F |
204°C |
475°F |
246°C |
|
375-450°F |
190-232°C[2] |
|
花生油(未經精煉) |
320°F |
160°C |
花生油(精煉) |
450°F |
232°C |
苦茶油(半精煉) |
485°F |
252°C |
葵花籽油(不加精煉 不同等級) |
225-320°F |
107-160°C |
葵花籽油(半精煉) |
450°F |
232°C |
葵花籽油(精煉) |
440°F |
227°C |
豬油(來自豬身體脂肪) |
370°F |
188°C |
高油酸葵花籽油不加精煉 |
320°F |
160°C |
(取自維基百科內容僅供參考)
由上序三點習慣可以得知一件事情,那就是不論是大火快炒以及煮飯不開油煙機/載口罩這兩種習慣,或是油溫過高所產生的問題,統一通病就是油煙,煮飯是一定會發生的事情,那麼油煙的產生也不可能避免,尤其是現在的居家型態,大多數都是開放式廚房,那麼一臺吸力強大的油煙機就是最好的選擇了,櫻花渦輪變頻3D環吸除油煙機,不止有美型外觀,又有強大的吸力,環狀吸力加上前方凹型高速進煙,大大加強對煮食者的保護,可以減少在煮菜的時候吸入強大的油煙,減少罹癌的機率。
4.重油重鹹
重油重鹹可以說是國人飲食的通病,不夠油不夠鹹就覺得吃不下飯,但吃的那麼油吃的這麼鹹,對身體可是一大負擔。
(取自健康雜誌)
哪一種癌症將會是未來國人最大的隱憂?答案是「 大腸直腸癌 」。 大腸直腸癌與靜態生活、家族史和高熱量、高脂飲食有關,也是現代人的文明病,近年來在全世界盛行率不斷攀升,今年根據衛生署最新統計,腸癌罹癌人數追過肝癌,居所有癌症首位。
要降低大腸直腸癌的機率,最好的方式就是高纖飲食,適量維生素攝取,多運動少喝酒不吸菸,最重要的就是要定期篩檢,那麼久而久之也可以改就可以避開這些癌症危機了。