作者：Ashley 
每當夜幕低垂喜愛和好友聚聚並享用美食時大家都喜歡吃什摸呢!??
很推薦近期開幕就人氣很旺的A COMMUNITY restaurant and bar意法式餐酒館
將國外流行的餐酒館文化原汁原味的帶來台灣
結合了老闆自己研發的意法式創意料理,從食材的挑選到烹調的過程都非常的與眾不同
還有供應各式調酒與搭配餐點的紅白酒
就是這樣微醺的氣氛與美食饗宴吸引了無數的品味人士喜愛在下班後來一趟放鬆之旅
我一直很推崇歐洲的慢生活模式,喜愛享用美食,讓心靈更優閒的體會人生之美
在A COMMUNITY 也讓我重新體會了慢生活的定義!
從裝潢風格就已經充滿時尚感
復古歐式風格在又用燈具與空間的規畫搭配出現代摩登的高雅大氣
讓我覺得很好奇的是老闆對於logo和大門的設計
都是採用三角形,圓形和方形等符號的組合,覺得有點像歐洲鍊金師流傳下來的符號
有一點神秘感,結合起來有很有創意
在內部裝潢上大走復古歐式骨董風
水晶燈,歐式宮廷的座椅,帶點工業風格的燈具....各種元素很巧妙的混搭再一起
覺得餐廳這樣設計很特別,尤其是座位的安排很寬敞,
不像很多連鎖的西式餐廳 ,每個位子距離好近,聊天的內容都被別人分享了,A COMMUNITY 這樣寬敞的設計很隱密又舒適呢!
A COMMUNITY 的必點招牌 烤牛骨隨焦糖洋蔥麵包( 牛骨肉汁 )
這一道前菜真的是會令人回味無窮的超級好吃!!!
烤得酥脆的手工法國麵包附上一節考過的牛骨隨,牛骨隨的精華抹上熱騰騰的麵包上
就融化了,香濃的牛骨隨就奶油化了....那精華隨著麵包的熱氣鎖進麵包裡,只剩下如奶油融化般一抹誘人的光澤
然後再抹上洋蔥焦糖醬,是將洋蔥炒到焦糖化
濃濃的香甜滑順口感搭配牛骨隨真是太絕妙了
一咬下去,超級濃郁的滋味在口中爆開,實在太令人陶醉的妙滋味!!
還記得曾經訪問一位從法國回來的米其林主廚,他說最好的法國廚師不是用了頂級的食材,而是將別人不在意的食材發揮的淋漓盡致
除了上次吃到燉牛膝時的驚艷,這道烤牛骨隨焦糖麵包也是令我不曾忘懷的一到菜呢 !!
紅魽魚塔塔柚子美乃滋
A COMMUNITY的擺盤設計都十分優雅又有創意
尤其是這次品嘗的幾道菜都是針對夏日所推出的餐點
所以不管是食材的單配,或顏色的展現都極具涼爽的夏日風格
鮮嫩的紅魽魚塊搭配進口新鮮酪梨,上面鋪上以分子料理製成的檸檬泡泡( 是一種新鮮檸檬醬汁調和的 )
再搭配塔塔醬與胡椒,柚子...等充滿夏天水果清爽的醬料
成為一道很開胃的鮮魚前菜料理
其中最特別的就是酪梨和檸檬帶來的亮點,水果清爽的酸味將紅魽魚鮮甜的海鮮風格襯托得極為出色
對愛吃魚和夏天胃口不佳的人都很推薦,是一道很有創意的水果鮮魚沙拉~
炸一匹馬頭魚
好有趣的一道菜,也是以魚為主題的夏日風格前菜
炸馬頭魚一直都是A COMMUNITY的經典,幾乎是每一桌都會點的菜
尤其是主廚保留了表皮的鱗片一起下去酥炸,讓他有著如刺蝟般的表面
連同魚皮酥炸的方式更增加了酥脆的口感
凸顯了另外一面魚肉鮮嫩的質地
咬下第一口後就覺得讚不絕口呢~
墨汁魚炭烤中卷燉飯
是一道十分講究的燉飯,從進口的義大利米,保留米心的正統作法
再到濃郁的墨魚醬汁( 吃了嘴巴會黑黑的那種濃郁呦! )
炭烤到表層焦香,因為沒有去墨魚皮,所以聞起來特別濃郁
上桌後服務人員會再刨起司絲
在那熟練俐落的動作下,烤墨魚燉飯像是下了雪花的小世界
一絲一絲的蓋住了原本黑搭搭的色系
除了覺得很漂亮外,被起司絲灑得像雪花冰的小山丘,濃郁的起司融入燉飯中,更添加滑順與濃稠的口感
只能說發明燉飯和起司的義大利人真是太神奇了
嘗到這燉飯時也真被她的辣椒香氣給驚豔,由一種叫"Birdeye"的辣椒
香氣十足,辣而不麻,吃起來多變的口感很推薦給愛吃頓飯的人~
油封鴨腿,鴨油烤馬鈴薯
經過一天的香料醃漬入味,再慢火烤到皮脆肉嫩
肉嫩到那鴨腿的骨頭是可以直接拔起來的,真是太神奇了呢 !
皮脆脆的實在太香脆好吃~
最特別的是下面鋪的baby馬鈴薯塊,是用鴨油去煎的
吸收了鴨油的香氣,再混著馬鈴薯的甜味,特別香甜好吃 !
在醬汁的部分也相當獨特,以莓果和無花果的醬汁搭配出酸酸甜甜的口感
尤其是莓果的酸甜提升了烤鴨的香氣,在品味烤鴨的皮脆肉嫩時,更增添許多變化
也非常適合夏日享用~
綜觀A COMMUNITY在食材的選用和搭配上都有著無限的創意
尤其是這些菜色其實在別的地方是不常看過的
而用餐氣氛更充滿了時尚和神秘的氣息
相信是許多外食族的聚餐首選
但更值得推崇的是精緻料理風格但平價享受
相信對許多吃慣了大魚大肉的饕客來說更是不能錯過的口袋名單阿 !!!
A COMMUNITY restaurant and bar
美食酒吧 · 西餐廳 · Soul Food 餐廳
台北市光復南路346巷48號
02-2741-7115
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