忍不住扒完三碗飯－泰式打拋豬
食譜參考：小林
愛料理搜尋：58068
類型：快炒 分量：3人份 難易度：★★☆☆☆
【材料】
豬絞肉 300g
番茄（切丁） 1/2顆
蒜頭（切末） 6〜7瓣
辣椒（切末） 1/2根
九層塔葉15~20片
米酒 15cc
【調味料】
醬油 30cc
魚露 30cc
糖 3g
檸檬汁 15cc
作法
- 鍋子不需加油，將絞肉平鋪在鍋內以中大火煎1分鐘後，翻炒並平鋪再煎1分鐘，來回翻炒2次。
- 待絞肉開始呈現焦黃時，加入蒜末及辣椒末爆香，拌炒均勻。
- 趁鍋熱時，加入15cc的米酒嗆鍋去腥，拌炒後加入【調味料】並且炒勻。
- 再加入九層塔葉，繼續拌炒，最後將番茄丁，加入後快速翻炒約20秒，即可熄火盛盤。
Tips──
先煎再炒更美味
先將絞肉兩面煎過，除了可以把豬肉的腥味去掉，同時也能逼出豬油；若絞肉過瘦導致逼出的油太少，【作法2】爆香時可加入1匙油，避免蒜末燒焦。
(本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》)
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