酵素可說是近年來最夯的保健食品之一，但是市售的酵素產品琳琅滿目，品質也良莠不齊，再加上仿間流傳許多關於酵素的謠傳，導致消費者在選購產品上又更加困難。今天就要來為大家解析，酵素不可不知的四大Q&A。
1.水果醋跟酵素是一樣的東西嗎？
基本上，市售的酵素產品大多是從蔬果當中萃取而來，但是水果醋是將水果浸泡至醋液當中而製成的，兩種有很大的差異。簡單說，酵素是具有「特殊機能性的活性蛋白質」，而水果醋是「醋酸與果汁的綜合體」。就算兩者都有酸酸的口感，但本質跟效用上卻有很大的不同。
2.發酵時間越長，酵素品質越好？
酒經常以釀造時間的長短，作為價值依據。但是，酵素的製造過程則跟酒精發酵路徑不同。所以不是醱酵時間越久，就能產生更多的活性酵素，關鍵在於萃取技術的精良與否。
3.自製水果酵素同樣有效？
酵素的製作，需要有乾淨的環境、專業技術。但是坊間現在流行，將水果加上白糖放入密封罐，自製發酵釀造水果酵素。但是這樣的發酵過程，卻很容易混入雜菌跟微生物，喝下這樣自行釀造，不但無法發揮保健功效，還可能會吃壞肚子、對健康造成威脅。
4.酵素只有促進排便的功能嗎？
雖然酵素具有調節腸道功能、促進腸道蠕動的功效，但不表示酵素只具有幫助排便這一種功效。因為酵素對人體來說，是必須的物質，可是隨著年齡的增長，我們身體內的酵素卻會越來越少，新陳代謝、消化功能也會越來越差。所以，我們需要經常補充酵素，才能維持體內環保、幫助細胞吸收養分、促進老舊廢物的代謝以及增強新陳代謝，讓身體從裡到外煥然一新，養顏美容又捍衛人體健康。
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