3分鐘快揉麵糰【少許酵母粉×完全無奶蛋配方】
輕鬆做出33種天然原味の圓麵包＆貝果
◆3分鐘快揉麵糰，輕鬆無負擔，想做隨時都能做！◆
「生活不該是耗費大量的精力來烘烤麵包，
而是讓烘焙麵包成為生活的樂趣，這才是最理想的模式。」
◆完全無奶蛋配方，品嚐天然純粹風味◆
「只利用麵粉與酵母粉製作烘烤，吃得到小麥的原始味道。」
◆手感麵包，隔夜也好吃的祕密◆
「減少酵母用量並延長發酵的時間，讓麵糰完全發酵成熟，
◆本書特色◆
1完全不使用奶油與雞蛋
並不是要否定奶油或雞蛋等食材，
2酵母粉，一點點就好
減少酵母粉用量並延長發酵的時間，
3揉麵糰，只要快速的3分鐘
揉麵糰的功夫很重要，但並非決定麵包好吃與否的重要關鍵，
4完全不使用模具或特殊工具
「因為缺少某些工具，所以沒辦法烤出美味的麵包。」
◆四種圓麵包風味X變化成22種不同口味的圓麵包
完全不使用奶油與雞蛋，只以最少材料來製作的基本款麵包。
1原味圓麵包：無奶、無蛋、無油
不添加奶油、雞蛋、油類，如同白米飯一般的原味麵包，
2溫潤圓麵包：添加少許油
只要在材料中混合少量的油，就可以讓麵包呈現溫潤口感，
3Ｑ彈圓麵包：豆漿取代水
以豆漿來取代水，雖然麵糰會變得比較黏，處理起來較不容易，
4香濃圓麵包：芝麻帶入香氣
在麵糰中加入芝麻粉及芝麻油，
◆兩種口感X烘焙出12種口味貝果
1紮實口感貝果
在整型時將麵糰扭轉3圈，就可以做出緊密紮實的口感。
2柔軟口感貝果
加入少量的低筋麵粉，讓麵糰呈現出輕盈感。
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★作者簡介
幸榮（YUKIE）
1979年出生於日本廣島，是一位擁有9歲和5歲兩位女兒的媽媽
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◎目錄
第1章 圓麵包
1無奶蛋油の原味圓麵包……14
2少油の溫潤圓麵包……18
3豆漿風味のＱ彈圓麵包……24
4芝麻香氣の香濃圓麵包……22
第2章 各種圓麵包
1葡萄麵包……24
2核桃麵包……25
3可可麵包……26
4杏仁麵包……27
5薑紅茶麵包……27
6咖啡歐蕾麵包……28
7抹茶黑豆麵包……28
8全麥麵包……29
9日本焙茶麵包……36
10黑芝麻黃豆粉麵包……36
11橘皮乾黑胡椒麵包……37
12白芝麻巧克力麵包……38
13蘋果肉桂麵包……39
14羊栖菜麵包……40
15玉米麵包……41
16紅豆麵包……48
17南瓜麵包……49
18杏子麵包……50
19全麥無花果麵包……51
20馬鈴薯培根麵包……52
21迷迭香麵包……53
第3章 貝果
Ÿ紮實口感の貝果……69
22白芝麻貝果……72
23黑糖核桃貝果……73
24葡萄乾貝果……74
25罌粟籽貝果……75
26小紅莓腰果貝果……75
27咖哩培根貝果……76
28大蒜荷蘭芹貝果……77
Ÿ綿柔口感の貝果……82
29全麥貝果……84
30可可＆加州梅乾貝果……85
31番茄貝果……85
32咖啡杏仁貝果……86
33番薯貝果……87
【小訣竅】
烘製麵包的時間管理……61
使用材料……62
使用工具……64
剩餘的變化款
1紅糖麵包脆餅2可可肉桂麵包脆餅3鹽黑糖麵包脆餅4巧克力豆漿
適合搭配麵包的手工果醬
1大紅豆泥2番茄肉桂果醬3香蕉黃豆粉果醬）……64
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