【麵包機迷必看】《紅西瓜吐司食譜》分享！辣媽最新活動快訊

高寶書版 2015-05-14 11:43

圖‧文／高寶書版
作者／辣媽Shania

喜歡麵包、蛋糕等點心類的朋友，一定也開始購入方便又好用的『麵包機』了！只需要依照正確方式投料，就可以快速做出美味麵包，當然！一本好的食譜就可以讓您輕鬆辦到！暨2014年暑假推出《新食感！麵包機變出85道中西料理》後，在網路上擁有百萬超高人氣的作家－－辣媽Shania今年再推出超強續作《新食感2：包吃包玩麵包機》。

本次新書中不僅再出更多口感風味特別的吐司外，辣媽強項的『中式麵點』項目食譜也又豪邁的新增囉！更有能讓家中小朋友放鬆玩沒有化學負擔的《無毒黏土》製作法，讓所有爸爸媽媽可以和家中孩子一起輕鬆體驗麵包機的樂趣喔！

紅西瓜吐司

西瓜麵包其實不是第一次看到，老早國外就有好多分享，只是大多的食譜都是用食用色素，但是我們身邊就有最棒的天然色素了─紅龍果！

紅麵糰
高筋麵粉125g 紅龍果75g
水10 ∼15g 砂糖8g
植物油5g 鹽巴1g
酵母粉1.5g

白麵糰
高筋麵粉125g 鮮奶90g
奶油10g 砂糖15g
鹽巴1g 酵母粉1.5g

作法
1.白麵糰材料放入麵包機，啟動「烏龍麵糰」行程。
2.取出麵糰分成2等分，其中1/2作為白麵糰（其餘為綠麵糰），整圓收進保鮮盒放入冷藏。

綠麵糰
1/2 白麵糰125g 水4g
抹茶粉4g

作法
1. 材料放入麵包機，啟動「烏龍麵糰」行程。完成後取出整圓，收進保鮮盒放入冷藏。

後續製作
簡易流程：取出麵糰發酵、整形＞生種酵母＞蒸麵包
1.從冰箱取出紅、白麵糰，白、綠麵糰一起放入麵包機發酵，中間以保鮮膜或烘焙紙分隔啟動「生種酵母」；紅麵糰保鮮盒另外放在溫度約26度的地方。三色麵糰同時發酵40分鐘。
2.將三色麵糰拍出空氣，再度整成圓形，蓋上濕布或錫箔紙醒麵10分鐘❶。
3.取紅麵糰擀成15×20公分的長方形，捲起並將收口捏緊❷；白麵糰擀成15×15 公分的正方形，包裹住紅麵糰即可❸，並把收口捏緊❹。
4.再將綠麵糰擀成15×15 公分的正方形，包裹住白麵糰即可，並把收口捏緊❺。
5.將麵糰放回麵包機❻，啟動「生種酵母」行程，發酵60 ∼90分鐘。
6.啟動「蒸麵包」行程即完成。

Tips
★ 因火龍果的水分高，可適量調整紅麵糰的水分。
★ 每一片吐司交叉切成四等分，切片形狀會更像西瓜！
★ 每次包裹麵糰，須確實將收口接縫黏緊，避免發酵、烘烤時麵糰被撐開而破裂。

作者簡介

人氣No.1麵包機部落客、暢銷作家－辣媽Shania

本名郭雅芸，國立政治大學金融系（所）畢業，在金融業服務13年之後，於2014年因追求夢想而離開職場。
2009年開始經營部落格，主要分享麵包機等烘焙食譜，具有烘焙丙級執照（麵包、西點），就此展開另一階段的人生冒險。
第一本麵包機著作《新食感！麵包機變出85道中西料理》榮登博客來2014年度百大暢銷好書，目前部落格人氣破百萬，每日瀏覽人次破萬。

Facebook：https://www.facebook.com/LaMaShania
Blog：http://www.lamashania.com/

本書簡介

麵包機愛好者百萬點閱支持！
5種烘焙技巧製成新口感
70道全新中西料理

健康、無添加還不夠，擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手，全新作法征服大人的胃、收服小孩的心，
再創麵包機烘焙盛世！

以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！

本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！