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美國牛肉特別軟的原因 美國牛肉特別軟的原因
美國牛肉特別軟的原因

美國牛肉特別軟的原因

布克文化【因為有夢,所以我存在!】2015-03-24 22:36

荷爾蒙製劑與抗生素的危險性─美國牛肉特別軟的原因

關於被列為藥物的荷爾蒙製劑與抗生素,其實目前最大的問題,就是大量被混入食品當中。

最具代表性的食物,就是畜牧業及養殖業所養殖而成的食材。具體來說,就是肉類、養殖魚類、蛋類及牛乳等。

首先,最為惡名昭彰的是肉類。肉類的惡名之所以名列前茅,當然有其理由。市販肉類可能對人類的健康有害,例如美國的肉牛在宰殺前一百天,或是在進入牧場之前都會被施打性荷爾蒙

天然或合成的性荷爾蒙,會從牛隻的耳部皮下注入,最主要的目的當然是金錢。由於施打性荷爾蒙能讓牛隻的肉量增加,因此只需要多加一點注射預算,就可讓整體的利益提升約百分之十。

因此,絕大部分的市售食用肉中都含有高濃度的性荷爾蒙,但幾乎沒有業者會明確標示。雖然指明美國牛的性荷爾蒙濃度特別高,但並不代表其他國家的食用牛就沒有問題。有許多學術研究結果指出,只要持續吃這些肉,罹患癌症的人數就會不斷增加。

許多燒烤吃到飽餐廳所提供的牛肉,都是來自美國的進口牛。相信許多人應該都發現到,這些牛肉都相當的軟嫩且美味。 原本就認為霜降牛肉是高級食材的日本人,理應不喜歡沒有油花分布的美國牛,但這些瘦肉之所以能軟嫩且合日本人胃口,自然有其理由所在。

 

以下內容節錄自《食品的結構》(別冊寶島編輯部編寫)。

只要將含有蛋白質分解酵素的藥物撒在牛肉瘦肉上,肉質就會變得柔嫩美味。一般業者使用的蛋白酶,是一種來自植物的蛋白質分解酵素製劑。但令人髮指的是,這些牛肉的商品介紹資料上,都會因為這些蛋白質分解酵素不屬於食品添加物而未清楚標示。

另外一種常見的方式,就是在牛肉的瘦肉之間注入和牛脂肪,接著再用牛乳固定的荒唐行為。說好聽點是食品加工技術進步,但說穿了只是提升廉價原料的附加價值,也就是一種拉高銷售價錢的賺錢技術罷了。

 

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