吃了個還算有名氣的豬排店，除了主餐之外點了個茶碗蒸。
服務人員一上菜就傻眼，因為他的示意圖跟送上來的長得基本上根本不是同一個次元的東西，而這時候我就問了他說，請問我點的是剛剛菜單上的XXX茶碗蒸嗎。他說對，就是這個，然後頭也不回的走掉了。
當時店家總桌數大概20桌約2/3滿，也就是15桌左右，新進客人莫約四桌。坐右邊那桌點了碗白飯大概五分鐘沒來，開始哭餓。而左邊餐點都上完了差甜點，卻乏人問津，桌上的茶水也都喝完了，沒有人補。接著右邊那桌先爆炸，開始把人叫來想客訴，服務人員一臉無奈，各種抱歉。而左邊那桌也發難，為什麼我們吃完要二十分鐘了，沒有人來收桌，服務生也叫不到人，這10%服務費給心酸的嗎?.
首先大家也都知道10%服務費只是變相的收錢，而我真的也覺得台灣這個文化特爛，通常有收服務費的店服務也沒有什麼特別，但因為客人覺得『我有付服務費』，反而讓服務生為難，店家難作。
基本上因為我對面坐著我超崇拜的服務業翹楚，她非常心疼這個服務生，覺得其實他也只是沒笑容，速度慢是整間店的問題，其他倒是還好，旁邊的也態度不好。我也覺得速度慢是因為人手不足，旁邊態度不好我都十分認同，但對於服務我有些不同的看法。
服務其實除了能夠回應客人需求，其實多想兩步，你可以避免很多爭議。例如我問這個是不是我點的，除了回答是以外，你可以想見客人大概是有些困惑，我能體諒你非常忙碌，但是相信你花十秒解釋裡面有鷄也有蝦而且用了幾顆蛋等等大概可以打發我這個普通等級的奧客，因為人都需要理由，而不只是答案，尤其你連看都沒看都說是，接著就直接走掉實在深得我心，根本霸氣。
而隔壁那個超奧的你可以想見他就是很餓，超需要白飯。如果你無法率先處理，那麼你可以跟他說明今天客人非常多，白飯需要等個十分鐘，請他諒解，接著用最快的速度給他。相信他會覺得哇其實很快，而不是你跟他說馬上來結果等了五分鐘。
人心很簡單，你看老闆夾鹽酥雞先夾多，再放一堆回去你會賭爛，但如果他夾得少，接著慢慢補滿，就算拿到的東西一樣，你還是覺得爽。這就是『錨定效應』，簡單來說就是你拿什麼當基準，當你讓客人期望很快就能拿到的時候，結果他等的當然一肚子火。
而最後就是隔壁的甜點，分享一下有一天我弄訓練弄了一整天，晚上手機沒電又累，放他充電結果就睡了，搞得我家老大擔心得要死。其實我只要借個電話跟他說我超累，手機沒電了，晚安，這樣問題就迎刃而解，大概不用一分鐘。
同樣的看到人沒在動了，就可以去問一下說有沒有需要打包，或是要不要幫你上甜點或飲料，一樣的問這句話絕對不超過十秒，但是你的客人絕對會覺得你有『在意』他，這樣就好。
基本上我覺得忙歸忙，但是在每一個服務流程都大概抽出一分鐘的時間關照一下隔壁桌的客人，相信就算最後每一個人都少了一分鐘，正常人也都不會客訴你，還會覺得你很棒，因為他們感覺到被『照顧』，而不是『忽略』。當然同樣的狀況可以用在職場上，如果你定期回報你的進度以及之後的方向，相信你的前輩和主管是不會定爆你的，而感情上你也就把你該講的通通跟你的另一半說，交代的越清楚越好，久而久之他就懶的管你了，反正他知到你不會做壞事，一個被重視和安全感的道理是在任何地方都適用的。
不過畢竟還是有一進門就問成本多少，我是學生能不能算便宜，我認識你老闆能不能算便宜的垃圾。你不能選擇你遇到的是客人還是垃圾，但你可以選擇作好你自己，服務好客人，踢走垃圾。
