偏食及挑食，已經困擾父母很久了，先前的調查發現，國內的孩子有高達5成的比例，因為挑食有營養不均衡的問題，到底要怎麼讓打死都不肯吃的孩子，把不愛的食物吃進去?這一篇，從心理學、行為學、食材特性，教你10個重要的方法！
1. 紅色加黃色食材，讓餐盤呈現「彩虹飲食」
孩子2歲以後，其實可以將孩子變換成有格子的餐盤吃飯，利用孩子喜歡色彩的心理及彩色的視覺發展，讓每一餐都有6種以上的顏色的分布。心理學研究發現，紅色跟黃色的搭配，會有助於食慾的產生，讓孩子覺得變好吃，所以別急著只餵進紅蘿蔔的紅色，需要搭配一些黃色(如玉子燒、地瓜鬆餅、南瓜、鳳梨)食材，透過心理學作用，可以減少偏食，增加營養素的吸收利用。
2. 把「再吃一口」的恐嚇改成「最後兩口」的保證
用逼得吃進去，孩子對挑食的食物反而會心生恐懼，在餵食的過程，我們希望父母能把”都不吃!你再給我吃一口，不然給我試試看!”的教養語言，轉換成”這是最後兩口!媽媽保證~而且你有進步了!”在面對挑食行為，最重要要當個守信用的爸媽，你下次才有談判的空間。
3. 從食材了解到動手參與
帶著孩子上市場買菜，帶著孩子一起包水餃、一起洗菜及煮米，這些都是他們可以參與的動作，除了帶著孩子認識食材，制過過程中可以產生肌餓感，進一步會刺激孩子想要吃的慾望，是很重要確很少被重視的步驟
4. 活用食材特性，提振食慾
有些寳寳平常的活力較差，胃腸不適，所以容易挑三揀四，山藥燉雞湯或柴魚豆腐等軟質的食材，不但有營養及好入口，對腸胃道也比較好消化，由內到外促進食慾。另外，利用少量的水果佐飯菜，天然的果香及顏色(蘋果、桃李、柳丁、鳳梨、莓類)，可以刺激寳寳的嗅覺及視覺，讓孩子有機會把注意力從綠綠的蔬菜轉移掉，而不要每次先看到綠色菜，就先說我不喜歡吃來催眠自己。
5. 變換食材湯底
不管是在煮湯或熬高湯的時候，其實有時候我們覺得變換了內容，怎麼煮出來的味道還是大同小異，這有可能是孩子吃膩偏食的原因之一。因為有些食材的味道比較重，有時會蓋過其他食物，所以煮完湯時，替孩子先試試甜鹹度及味道是很重要的。
6. 利用變換主食的方式，加入挑食的食物
有些孩子的挑食及偏食，其實是害怕口感，將不愛吃的食物，加到不同的口感的主食中，有時候是會成功的，例如飯糰、蛋包飯、五穀飯、麵條、粄條、土司麵包、饅頭裡。
7. 善用好吃食物包圍法
很多孩子都喜歡玉米、馬鈴薯泥、起司的味道，通常可以請小朋友先吃一些這類偏好的食物，讓喜愛的食物味道存於口中，再吃一些不喜歡的菜(花椰菜、紅蘿蔔、番茄)，降低後者食物對孩子的直接衝擊，引導孩子慢慢接受其實沒有這麼可怕
8. 讓孩子自己加好吃的配料
帶孩子到外面吃飯，孩子就是喜歡餐桌上的瓶瓶罐罐的配料，父母再加其實可以善用這一點特性，讓孩子自己動手加天然的配料，好玩又好吃，例如白芝麻及黑芝麻、海苔絲、小魚乾、魚鬆及肉鬆，將辦家家酒的遊戲，導入正餐飲食中，一定比開著電視餵孩子吃飯來的好很多。
9. 食材中軟跟硬的巧妙搭配
面對咀嚼能力不好的孩子，例如肉咬不爛或蔬菜總是吐出來，平常從飲食中軟中帶硬的漸進式練習是需要的，例如做一道什錦蔬菜茶碗蒸，你可以加入”雞蛋、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、柴魚片”，這裡面已經有初步軟到中軟的食物，如果再加上毛豆仁，孩子就會從一口蒸蛋中吃到中間偏硬的食物，這就是漸進式的咀嚼練習。
10. 心理戰，別急著定義為挑食食物
多鼓勵、多變化、多陪著吃(全家人一起飲食)，也是不挑食很重要的關鍵，很多爸媽會餵的氣急敗壞，根據研究，第一次嘗試就會挑食的食物，不見得多試幾次不會成功，研究者更具體指出，多半會在9次之內成功，所以可能需要我們多點耐心，過一陣子再試試，別餐餐弄壞孩子用餐的情緒，孩子跟爸媽都會很開心。
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