最新的研究發現，料理後的食物熱量也會增加！多食用富含酵素的生鮮食材，可能對你的健身目標有很大的幫助，讓我們來看看專家如何解釋：
出處：17健身網
這麼說或許很奇妙，但人類是地球上唯一會把食物料理後再食用的生物，雖然料理食物可以避免一些汙染以及中毒的可能，但同時也失去了食物裡的一些酵素和營養素，最新的研究發現，料理後的食物熱量也會增加！
從演化談起
我們都愛吃精心烹調，煮熟的食物，小到煎荷包蛋、大到清蒸鱸魚，都是超好吃的料理。但在烹煮中的高熱會破壞部分營養素，而且加入的油、鹽或糖等調味料，都會使熱量增加，哈佛大學教授查德‧蘭厄姆(Richard Wrangham)發表在美國科學促進會(AAAS)科學新聞報(Eurekalert) 最新研究如是說。因此，包裝上營養標籤寫的熱量，多是被低估的。查德教授進一步說明，人類發現火並演化成唯一會將食物煮熟後再食用的生物，這個過程裡除了讓食物變美味或殺菌外，他認為由於會提高食物的熱量讓人類能得到更多的能量，是一種適應性演化。
讓實驗說話
查德教授利用老鼠來做實驗，首先他將老鼠分成兩組，一組吃未煮過的番薯和碎肉，另一組老鼠吃煮熟的番薯和碎肉，並且不加任何油和鹽調味，結果發現吃熟食的老鼠體重比吃生食的老鼠還重，此外所有老鼠都偏好吃熟的食物，他認為可能熟食比生食更容易被吸收，因此他認為：精緻的食物熱量會越高！
生食除了低熱量外，富含酵素和營養素也是生食的好處之一，楊定一博士就曾書中提到 『人類是唯一會在進食前改變食物組成、殺死其中酵素和營養素的生物』，『多食用富含酵素的生鮮蔬果，就能讓消化系統立即得到休息，體內的代謝酵素也能更有效率地提供體內其他系統運用，也才能讓身體發揮自我治療的功能，重新回復平衡並走向康復』
所以想瘦身的朋友，偶爾不妨來點生食，生魚片、生菜沙拉都是不錯的選擇！
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