防癌效果值得期待的綠花椰菜，將它加入麵包中，享用美味的同時也能獲得健康。
材料／綠花椰菜35g
A：國產高筋麵粉180g、杏仁粉20 g、天然鹽1/2小匙（3g）。
B：水80g、生種多於1大匙（16g）、甜酒釀1大匙（12g）。
作法／
1）將綠花椰菜剝成小朵，和B的水一起放入食物處理機攪拌，再與B的其他材料混合。
2）將A裝入塑膠袋，均勻混合。
3）將1放入2中均勻混合。
4）結成一塊之後，便可進行一次發酵。
5）膨脹成2.5倍後，將麵團分成七等分揉成圓形，放進塗好油（不包含於材料份量中）的烤模裡，一起裝進塑膠袋，進行二次發酵。
6）從側面看，麵團已高出烤模5mm左右時，放進預熱過的烤箱，熄火靜置3分鐘，再以200度烤10～12分鐘。如果使用的是瓦斯烤箱，則不用預熱，以180度烤10～12分鐘。
（本文摘自／3分鐘搖出美味天然酵母麵包／商周）
