芋頭是早期台灣人的重要主食，目前常看到的多為檳榔心芋的品種，肉質細白中帶有紫色斑紋，其中又以台中大甲的芋頭最受青睞，但其實芋頭還有好幾種不同的種類喲！
「金山芋頭」口感鬆軟。
● 金山芋頭
又稱「金包里芋」，口感鬆軟、芋香又足，是金山名產之一。
「小芋頭」口感較Q。
● 小芋頭
又稱「山芋」，是種子芋的形態，口感比較Q，而不是鬆軟，適合直接蒸食。
「大甲芋頭」口感綿密、香濃。
● 大甲芋頭
口感綿密、芋香濃，是台灣最具知名度的芋頭產地，常被做成芋泥當餡料或是芋頭酥。
「芋梗」外層皮厚，烹調時可先去皮。
● 芋梗
植物鹼較強，要煮爛才不會咬口。外層皮厚，烹調時可先將皮撕去，口感較好。
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